鲁达 1.将新鲜芫荽捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，芫荽一星期内仍然鲜嫩如初。
2.选一些生长粗壮，整齐干净的新鲜芫荽，切除根后晾晒1~2天，打蔫后编成长辫，挂在阴凉通风处，避阳光保存。食用时用温水浸泡一下，仍保持鲜绿和香味。
3.将新鲜芫荽洗净理齐。水中加些食盐烧开。将芫荽根部3厘米处浸入开水中煮半分钟，然后再全部煮、10秒钟，待叶呈翠绿色时迅速取出，挂在通风处阴干。待3~4天，芫荽全部发脆后，用煎刀剪成1厘米长的小段，装入瓶中盖严存放。食用时取出直接投入锅中，或用开水略泡一下也可。其香味不亚于鲜菜。