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如何选购好的生菜

生菜蘸甜面酱、面酱,是夏令消暑佳肴。购买生菜时应挑选叶片肥厚、叶绿梗白、叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害、无病斑,大小适中为好。

市场上出售的生菜一般有两种,一种是包心的,一种是成棵的。

包心生菜宜选颜色翠绿的,颈部愈带白色的愈新鲜。菜叶愈浅绿的,吃起来愈爽脆:彩色较深绿的咀嚼有渣。如果生菜叶端有焦勺现象,菜心内部叶片变褐色,菜棵变软等,这种生菜不宜购买。

成棵的生菜选购方法与包心生菜基本相同,但需注意,成棵生菜叶片大而短的比长形的好吃,长形的有时会稍带苦涩味。

责任编辑: 鲁达

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