鲁达 第一，看外形。正如传说中所言，真正的黄山毛峰确是“品质清高”。它们普遍条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。其中，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”
是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
第二，鉴茶汤。黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。
冲泡后，汤色清澈明亮略带有杏黄色；香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心脾。入口后，茶汤滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。
第三，观叶底。黄山毛峰的叶底均匀成朵、嫩黄肥壮、厚实饱满、通体鲜亮，具有高香、味醇、汤清、色润四大特色。而假的黄山毛峰叶底则呈土黄色，且味苦、不成朵。
总之，由于滋味醇厚甘甜，香气韵味深长，加之其本身所具有的保健功效，黄山毛峰近年来已成为馈赠亲朋好友的佳品。在此提醒广大朋友，在购买黄山毛峰时最好到正规的茶叶专卖店购买，同时，要关注其产地是否正宗，茶叶是否新鲜且符合上述三大特征，以防购买到假冒的黄山毛峰茶。