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如何挑选好的蜜枣

在选购蜜枣的时候,要求丝纹匀密,个大肉厚,糖霜明显,色泽黄亮透明,成熟干燥,有枣的甜香。反之,则不宜购买。

(1)看:蜜枣个大完整,丝纹匀密,色泽黄亮透明,糖霜明显者为优个小而不整,丝纹粗糙失匀,色泽黄暗者属于中等色褐或暗黑色,则质差,

(2)尝:品尝时入口酥松,肉质厚糯,甜味纯正,略带香味者为上品;入口僵硬,甜味不纯者质差;味带酸则变质。

(3)试:手捏时有于燥感者质好,如有潮软感,说明枣身未下透,易泛糖卤;若有粘手感,说明枣身过潮,质差,较难保证质量。

责任编辑: 鲁达

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