鲁达 （1）牡蛎。牡蛎是一种生长在海边石头上的海产品，又被称为海蛎子。光亮洁净，体形完整，跟干虾肉的颜色相似，表面有细微的白粉、淡口、够干的为优质品；背部及尾部红中透暗、体形部分蜷曲、两侧有微红点、肉薄、体小而宽者为次品。
（2）鲜扇贝。新鲜扇贝的肉色雪白而带有半透明状；若不透明但色白，则为不新鲜的扇贝。内脏为红色的是雌体，雄体内脏为白色。
（3）干贝。好的干贝比较完整且大小均匀，干净耐看，淡淡的黄色中透着光亮，味道腥香微甜。而那些无光泛黄、颗粒参差不齐、松碎的干贝则是次品。
如颜色发黑变暗质量就更差了。
（4）海蜇。海蜇是营养丰富的海产品，其最常见的成品有海蜇头和海蜇皮两种。
购买海蜇头时应认准干净鲜嫩、个头较大、颜色呈浅红的，这样的是优品。
海蜇皮通常分为3个等级：片大而干净结实，半透明状的是优品；中等片，整体呈白色略有红皮，稍含泥沙的是中品；片小泛黄，多泥沙多红皮的则是质量最差的。
（5）海带。优质的海带有以下特点：遇水即展，浸水后逐渐变清，没有根须，宽长厚实，颜色如绿玉般润泽；而品质低劣的海带含有大量的杂质，颜色发黄没有光泽，在水中浸泡很长时间才展开或者根本不展开。
（6）鱼翅。鱼翅可以划分为很多种，其中常见的有青翅、翅饼和翅绒等，以青翅最佳。鱼翅干燥、淡香可口、不带皮肉、浅黄色的为佳品。
（7）蚶。夏季是吃蚶的最佳季节，这时的蚶十分肥厚美味。优质新鲜的蚶壳紧闭，剖切时有血水流出。蚶最肥美的时候是在每年6~9月的产卵期。
（8）鱼肚。优质鱼肚干净透明，片大挺实均匀，剖切整齐：稍次的鱼肚又小又薄，颜色灰暗无光；腐烂变质的鱼肚则发黑、发臭，不能食用。
（9）鱿鱼干。质量好的鱿鱼干净光洁，体形完整，颜色如干虾肉色，体表覆盖细微的白粉，干燥淡口；质量次的则背尾部颜色暗红，两侧有微红点，体形小而宽、部分蜷曲，肉比较薄。
（10）章鱼干。优质的章鱼干体形完整，质地结实而肥大；颜色鲜艳，呈棕红色或柿红；体表覆盖着白霜，干燥清香。质量次的则色发暗，呈紫红色。