鲁达 有些人认为鱼越新鲜，清洗就越容易。其实都差不多，清洗过后都会有很重的鱼腥味，无论是河鱼还是海鱼，处理不好总是感觉腥腥的。即便把鱼体内部的残余脏血清理干净，也洗不掉那股子土腥味。所以清洗鱼类时宜将鱼放入冰水中，放2勺醋进去，浸泡约1个小时，再处理鱼鳞等，或者直接用淘米水擦洗鱼身，这样既能将鱼真正洗干净，又能除去土腥味。
也可以先用清水清洗几遍，然后放入冷水中，倒人胡椒粉和食醋浸泡处理。
还可以先用淘米水浸泡，再用清水清洗，这样都能使鱼清洗得更加干净，也能使鱼腥味更少。像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天，要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了。