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如何挑选好的栗子

皮色褐、紫、红、鲜明且富有光泽,捏和看的时候坚实而不潮湿,果肉丰满,放到水里会下沉,则为新鲜优质的栗子。皮壳色暗,果干瘪,有蛀孔、黑斑,手感空洞,果肉酥软,放进水中会半浮或者上浮的多为次品。

(1)看:凡皮红、褐、紫、赭等各色鲜明,带有光泽的,品质一般较好;若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

(2)捏:用手捏果实感到坚实的,一般果肉较丰满;若感到空软,表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

(3)浸:将栗子浸在水中,凡下沉者,比较新鲜;若上浮或半浮的,则已干瘪或被虫蛀。

责任编辑: 鲁达

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