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如何选购花菜

花菜又叫菜花,是甘兰的变种,被列为有防癌作用的重要蔬菜食品。

花菜茎上长有丰富的花蕾,巨大雪白,有的呈淡黄色。

在选购时,要注意:新鲜的品质好的花菜,个体周正、花球坚实、色白粒细、不发乌、无虫咬、无霉变,这样的花菜吃起来纤维质少、质地细嫩、柔软甜美、容易消化。

食用花菜时,一般在烹调前用水焯法或滑油法使其断生,再回锅调味,可保持其脆嫩,清爽适口。

责任编辑: 鲁达

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