鲁达 超市内的水产品琳琅满目，有鲜活的、现杀的、冰鲜的。绝大部分海产品类都是冰鲜的，冰保鲜也有期限，但货架上大多没有明确标明出售日期，有些消费者选购时较粗心，随手挑选，回家一看才发现鲜度有问题，类似这种情况发生率较多，增加了不必要的麻烦。
超市选购冰鲜鱼时要做到：一看，看鱼体外表光亮，完整性好否；二摸，触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题，望消费者在挑选冰鲜海鱼时确保自己选购的海产品鲜度没有问题。
一些不法商贩故意在水发水产品中加入甲醛，以延长保存期，改善外观。用甲醛浸泡后的水发水产品的蛋白质凝固，因而变得坚韧而富有弹性，嗅之有淡淡的药水味，外观、色泽晶莹透明，但食之较脆，缺少海鲜特有的美味。正常的水发水产品色泽不应过于鲜亮而脱离产品的本来颜色，应该体软少弹性，有腥味，用手触摸时，不应过于光滑。