鲁达 一般应选择果皮表面光洁，形体端正，无病虫害和明显缺陷者。新鲜初摘的柑橘果蒂呈青绿色，存放太久的柑橘表皮有干缩现象。同时，要注意柑和橘的不同。柑子体形较大，颜色橙黄。成熟后表皮较松；橘子体形较小，颜色偏红或黄，成熟的橘子一般表皮和肉质紧贴，显得饱满。
下面介绍三种名橘的特点，以供选择：
（1）天台山蜜橘。果形扁圆、饱满，顶端微凹，常有小脐，蒂部有放射沟纹，深橙黄色，有光泽，皮稍厚，略脆，易剥，果肉呈红色，柔软少渣，甜多酸少，汁多味浓，核少。
（2）金钱蜜橘。形体小，果呈扁圆状，似金钱形，色橙黄，皮薄易剥，有光泽，汁多细嫩，核少，味甜微酸，带有浓香。
（3）黄岩早橘。扁圆形，顶部微凹，橙黄色，有光泽，皮薄，致密光滑，油胞较小，皮色由绿变橙黄，甜酸口味稍淡，品质中等。