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如何识别蛏干的质量

蛏干,是采用鲜蛏肉经过干制成的海味产品。蛏干有以下两个等级:(1)大蛏干:用较大的蛏加工制成,体形长方,头尖肉肥,色泽金黄。

(2)蛏干:体长25mm左右,体呈长扁形,头部有两个小尖子(即蛏的出水管和进水管),其品质低于大蛏干。

质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质。质量差的蛏干,个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥沙,咸味重,气味不正。

责任编辑: 鲁达

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