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如何选购带鱼

带鱼分鲜货和威货两种。选购带鱼时,首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜,须注意以下几点:

(1)看光泽:新鲜带鱼富有光泽,鳞片不易脱落,而不太新鲜的带鱼则光泽较差,鳞较易脱落。

(2)看鱼眼:新鲜带鱼的眼球饱满,角膜透明,而不太新鲜的带鱼眼球稍陷缩,角膜稍浑浊。

(3)看肉质:新鲜带鱼的肌肉弹性强,而不太新鲜的带鱼弹性较差。

(4)咸货带鱼以色泽白亮而不黄,鳞翅齐全,眼白肉厚,不破肚、断头,不花油,盐分适中为优品。

责任编辑: 鲁达

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