xo酱是以干贝、火腿肉、大粒瑶柱、海虾米、辣椒等为原料,经过多道工序熬制而成的酱料。xo酱的材料没有一定的标准,但要求一定要新鲜。xo酱是粤菜中的一种自制酱料,外表色泽红亮,味道鲜美。
xo酱是什么酱XO酱最先出现在1980年香港的一些高级酒家,在1990年开始普及。“XO酱”意为世界顶级酱料,效仿的是法国顶级酒类的叫法。
XO酱也叫作“干贝酱”,倍受极多食客的推崇和喜爱,同时被认为是中式酱料中的极品,用来拌各种食材。
XO酱特别适合烹制鲜嫩原料,使之增加浓郁而鲜美的海鲜元素,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠等。