鲁达 
一般现做肉饺子待水开上汽后蒸10-15分钟，冷冻肉饺子待海上汽后蒸15-20分钟。现做肉饺子的外皮和包馅均是常温，蒸制时长相对较短。冷冻饺子在蒸制时需要经过解冻的过程，因而蒸制时间能相对较长。不然不能杀掉肉类里的病菌等微生物。
肉饺子蒸多久才熟蒸饺子以冷水上锅蒸为宜，冷水蒸饺子遇热比较匀称，可保持饺子外形详细美观。
若水开再蒸饺子，饺子皮会因为温度太高而迅速烂熟，但包馅还未完全熟。而且不断开水蒸，容易蒸破饺子皮，造成饺子不成形。
同时在蒸制冷冻饺子时前，可以在饺子上撒少量水，提升其表皮湿度，确保软滑口感。