馒头发酵时间一般为2—3小时以上。馒头的发酵时间可以受到工作温度的影响。当温度较高时，馒头的发酵只需要2小时左右。当温度较低时，它必须持续很长时间。在冬天，发酵馒头通常需要5个小时左右。
如何储存馒头？新买的馒头吃剩，建议用塑料袋分开包装，尽量避免与空气接触，在室温下储存。
如需长期储存，应先将馒头冷却，用薄膜袋或保鲜盒密封，然后放入冰箱储存。
馒头从冰箱里取出来后，服用前要进行加热处理，一旦发现馒头硬、变味或发霉，应立即停止服用。
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责任编辑: 鲁达
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