鲁达 
卡拉胶对人体主要的危害是这些物质在高温、酸性环境下能降解出对人体健康有影响的物质，且在过多食用卡拉胶的情形下，抑制人体对矿物质元素吸收。可是我国对这些物质的应用有严格的标准，适当食用含有这些物质的果冻、软糖等食品不会有影响。
卡拉胶主要的危害卡拉胶对人体主要的危害则是在高温、酸性的环境中很可能发生降解，降解以后成分对人体可能出现一定安全风险。并且根据相关研究试验，过多的食用卡拉胶会抑制人体对钾元素或其他矿物质吸收，同时引起胃部不适的病症。
卡拉胶是一种食用添加剂，这类添加剂在制作冰淇淋、软糖、果冻等食品的过程会添加，能让制作出来的果冻、软糖更有弹性且不粘牙，制作出来的冰激凌也会更加细致滑爽，具有较强的成形性及抗融性。
卡拉胶其实是从麒麟菜、石花菜等红藻类海草中提取出来的胶体，这类胶体具有较强的亲水性，因此它也有麒麟菜胶、石花菜胶等称呼。事实上卡拉胶的应用有着严格的标准，适当食用卡拉胶制作的食物不会对人体产生影响。