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炒熟后的青西红柿有毒素，尽量不要炒着吃。由于青西红柿没有熟透，它含有龙葵素，是一种有害物质，因此要选择完善的西红柿，不能吃青西红柿，以防食用后出现中毒的情况。
西红柿是生活中常常看到的蔬菜，它能够生吃，也可以炒着吃，但如果是青西红柿的话，就不要继续食用了。青西红柿没有熟透，吃着有些苦涩，真正可以吃的西红柿，应当呈红色，这种的西红柿已经彻底熟透，是能够安心食用的。
青西红柿所含的果酸非常多，会损伤我们身体的胃液，达到净化血液的作用，能都平稳我们的血压，前提是一定要将青西红柿炒熟，不能吃生。
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属种一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈味道，茎易倒苗，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7支花，花萼辐状，花冠辐状，果实扁球形或近球状，肉质而多汁水，种籽黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方普遍种植。番茄果实营养丰富，具独特口味。能够生吃、烹煮、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
扩展阅读有时候我们在超市购买西红柿的时候，会发现有些西红柿红一块、青一块的，其实就是还未成熟，此时的西红柿含有有毒物质龙葵素，大量误食后会出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
5.将锅中的西红柿炒好加入鸡蛋块，青蒜苗，倒入适量的食盐，用铲子给它翻炒均匀。这样一份蛋炒西红柿就完成。里面的鸡蛋嫩滑，而西红柿鲜甜美味，特别好吃，酸酸甜甜的很是开胃。
但是青西红柿，冷冻后也不能吃。首先，青西红柿本就不能吃。因为是未成熟的西红柿，青西红柿里含有一种有毒的龙葵碱，人食用后不仅口感苦涩，而且吃多了还会出现多种中毒反应，如头晕、恶心、呕吐、倦怠等。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。而青西红柿冷冻后也不会再成熟。西红柿的保藏温度在0到0.5摄氏度，经过冷冻的西红柿，受到了冻害，不会再进行后熟。不再后熟的西红柿依旧含有龙葵碱和鞣酸等成分，龙葵碱具有一定的毒性，食用会出现龙葵碱中毒的情况，所以不建议食用冷冻后的青西红柿。
研究发现，青西红柿的确是有毒的。未成熟的青西红柿中含有一种有毒性的糖苷生物碱——龙葵素，这种毒素很快可以被体内的一些酶降解。人体内摄入极少量的龙葵素一般是不会引起不良反应的。在日常生活中，人一次摄入龙葵素的量达到中毒剂量0.2克，就要一次性吃下大约2千克重的青西红柿，这是一般人不会做到的。
