鲁达 
煮米饭时水和米比例为1：1较为适宜，即一碗米一碗水，建议用配量杯掌握米和水的比例，煮米饭假如米和水用1：1.5以上的比例，一般饭会变得很稀。根据个人状况具体调节，爱吃硬一点的米饭就少加点水，喜爱吃软一点的米饭就多加点水。做粥一般水与大米的比例是4：1，如果你家没有量杯，可以用手指去测量水多少，将中指探进水里，以一个手关节高度为规范。水平线恰好到第一个手关节最好（以米平面为底，不是锅底）。
蒸米饭小技巧：1、洗米：洗米一定不要超过3次，假如超过3次后，米里的营养便会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会降低。记牢洗米不要超过3次。2、泡米：先把米在凉水里浸泡1小时。这样才能让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。3、增香：陈米也可以蒸出新米味道，经过前三道工序后，在锅中加入少量食盐或食用油。蒸熟后，颗颗晶莹剔透圆润，米香四益。
扩展阅读3.将浸泡好的两种米水倒掉，洗净后直接倒入电饭煲中，倒入适量的水，加入清水的比例为1：10，接着再倒入切好的红薯块，盖上盖子煮30分钟。这样一碗香甜软糯的红薯粥就做好了。
个人偏好这个没法说，米水比例很多电饭煲上已经有精确刻度推荐了，那就来说说大米品质吧，我经常买的是五常大米，米饭刚刚煮好的时候，香气很浓，饭粒也比较软绵，有回甘，老人小孩都满喜欢的~
米香在煮饭期间会比较浓郁，但蒸成米饭之后，香味几乎闻不到。要吃出米的口感，煮饭时用水量非常关键，水多了，米饭粘稠，水少了，米饭太硬。按照合适米水比例煮出来的饭，可以说是恰如其分。煮好的米饭，入口有嚼劲，Q弹，这种嚼劲、弹韧恰恰是大米品质高低的一把量尺。科学的描述是，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量高。
这时候就可以尝到咸味了。盐，如果咸了就加水，如果水加多了，后面加米的时候舀出一些菜汁，尽量保证米水的比例一样，所以煮的时候盐不要加太多前期，等到加水的时候再调盐味，这样控制水量比较好