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再制奶酪实际上是一种经过再加工的奶酪。它是以一种或两种不同成熟度的天然奶酪为主要原料，经破碎后加入破乳剂和稳定剂融化而成的产品。奶酪，即奶酪，是未经处理的天然奶酪，是一种发酵的牛奶制品。
再制干酪和奶酪的区别
成份
再制奶酪实际上是一种经过再加工的奶酪。它是以一种或两种不同成熟度的天然奶酪为主要原料，经破碎后加入破乳剂和稳定剂融化而成的产品。奶酪，即奶酪，是未经处理的天然奶酪，是一种发酵的牛奶制品。
形状
奶酪（天然奶酪）有各种形状，常见的形状有长块、切片、小块等。再制奶酪的形状并不那么丰富，它是经过加工和手工制作的，通常是切片，或塑料瓶或管道，可以像沙拉酱一样挤出。
保质期和储存方法
奶酪需要冷藏。再制奶酪属于软或半软奶酪，可在室温下储存3-4周，无需冷藏。
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而市面上半成品披萨用的芝士大多都是奶粉兑水发酵的再制干酪，这种芝士颜色偏黄加热焦斑较少甚至没有焦斑半成品干酪披萨VS幸福西饼披萨：
《通知》要求，各地市场监管部门要加强再制干酪与干酪制品生产企业监督检查，督促企业严格执行新国标并按照新国标要求及时变更食品生产许可，在产品包装标签上如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。
为做好执行新旧标准的衔接，市场监管总局12月26日发布《关于明确再制干酪和干酪制品生产许可有关事项的通知》，对再制干酪和干酪制品生产许可提出新要求。《通知》要求，各地市场监管部门要加强再制干酪与干酪制品生产企业监督检查，督促企业严格执行新国标并按照新国标要求及时变更食品生产许可，在产品包装标签上如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。