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乾隆卷心菜起源于乾隆微服私访时吃的菜肴。据说乾隆在一家小餐馆吃了这道菜后非常欣赏。另一种说法是纪晓岚专门设计的一桌野菜宴。其中一种制作方法非常简单，即普通卷心菜，具有清热降火、养胃的作用。
乾隆白菜的起源据说乾隆卷心菜起源于乾隆微服私访时在一家小餐馆吃过，对这道菜评价很高。另一种说法是，乾隆在江南微服私访时，当地官员隐瞒灾情。为了引起乾隆对灾情的关注，纪晓岚制定了一桌野菜宴，其中卷心菜受到了高度赞扬。
乾隆卷心菜的制作方法很简单。首先，将卷心菜清理干净，沥干水分，用手撕成合适的小块。将两勺酱汁和6勺陈醋倒入碗中，用一勺醋搅拌均匀，然后加入小勺糖和6勺蜂蜜，搅拌均匀，冷藏半小时。30分钟后，将调味料倒在卷心菜上搅拌均匀。
乾隆卷心菜实际上是混合卷心菜，以乾隆命名，口感甜酸适中，清爽酥脆，适合夏季食欲差的人食用，具有良好的开胃作用，被誉为世界上最美味的卷心菜，除了开胃菜外，还具有清热降火、解渴、镇静、养胃的作用。
扩展阅读乾隆白菜、乾隆鱼头、乾隆烧饼，乾隆凉茶……据不完全统计，至少一千道美食相传与乾隆有关。一句“据说当年乾隆下江南的时候”，成为诸多地方美食传说的统一开场白。寻味“乾隆下江南”，我们能了解不同菜系在南疆北域间的流转演变，看到御膳“飞入寻常百姓家”的传承轨迹。11月25日19:30档，央视综艺频道与央视频同步播出《一馔千年》，与您一同探索历史中的美食，感受美食中的历史。
天津的兄弟找了家天津老饭馆，精心点了几道正宗天津美食:老爆三，八珍豆腐，芙蓉虾，水爆肚，乾隆白菜，。嗯，乾隆白菜确实不是热菜。
北京人的家宴上如果没有一道麻酱做成的菜，那就算不上是完美。乾隆白菜名气大，麻酱的香味浓郁，白菜口感清脆，带着淡淡的甜香味。
中国京剧脸谱是中国戏曲中最著名的脸谱之一。京剧脸谱的起源可以追溯到清朝的乾隆年间，当时的脸谱主要是黑白两色。
“乾隆白菜”是北京的风味名菜，属于北京菜系。乾隆白菜的做法简单，主要选用白菜的菜心部分，极易麻酱，蜂蜜，白糖，陈醋和盐等调料搅拌均匀。这道菜清新爽口，酸甜开胃。我今天用娃娃菜的菜叶来代替，更加脆嫩爽口，做法真的简单，从准备到上桌10分钟就能搞定。一起来看一具体的制作步骤吧。