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明矾又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只能够制取铝盐、酵母粉、漆料、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于净水。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常见作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂。
油条是早饭桌上常见的食品，可是油条内含明矾，一度让爱吃油条的人群十分困惑。那明矾是什么东西，为什么加到油条里就不能吃呢？
明矾是一种化学物品，主要的用处是用于化学方面，明矾最为大众了解的功用是净水剂，用于沉积水中的杂质，净化水质。除此之外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常见作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加制剂。由于明矾的成分为硫酸铝钾，含有铝离子，因此过多摄取会影响人体对铁、钙等物质吸收，所以要控制量。