鲁达 
蒸鱼豉油读作“zhēng yú chǐ yóu”。事实上，蒸鱼豉油便是酱油，是专门用于蒸鱼的一种豉油。这种酱油在蒸鱼的时候用，不但可以除腥解腻，并且还能给鱼提鲜增鲜。
蒸鱼豉油怎么读
蒸鱼豉油，就是一种能够除腥提鲜，且营养比一般酱油要丰富一些的酱油。但很多人容易将蒸鱼豉油读成“zhēng yú shǐ yóu”，事实上它的正确读法是“zhēng yú chǐ yóu”。
蒸鱼豉油是一种极具亚洲特色的烹制调味品，是以大豆、小麦粉、食用香精、白糖等为主要原料，加入水、盐以后经过制曲、发醇等一系列工序制作而成的。
相比一般酱油而言，蒸鱼豉油的营养成分更高一些。在制作清蒸鱼的时候，加入适量蒸鱼豉油能够减少鱼自身的腥味，同时增加鱼肉的鲜美。
尽管蒸鱼豉油叫做“蒸鱼豉油”，但并不是只有制作清蒸鱼的时候才可以用。除了做清蒸鱼以外，还能够做凉拌菜、炒菜。
用蒸鱼豉油来烹制肉类的话，不仅能消除肉类的腥味，还能够减轻肉类的油腻，很容易被身体消化和吸收。除此之外，蒸鱼豉油里的大量微生物和多种活性酶类可以加速脂肪分解，达到协助减肥的作用。
蒸鱼豉油和一般酱油的区别主要在于，蒸鱼豉油比一般生抽的味道要好。
**因为每个人加入的水量不同,盐及鸡粉请自行调整,我喜欢加入2t的酱油来增加味道,酱油量不要多,多就不像清炖的,我爱用李锦记蒸鱼豉油来代替酱油.
找一个干净的盘子，把准备好的小青菜放进去，淋上我们准备好的凉拌酱油就可以了，如果没有凉拌酱油，也可以用蒸鱼豉油来替代。
西西：中国香港地区是个华洋杂处的地方，尤其在九七之前。我在香港读书，英文科由洋人教授。我中学修读的其中一科是家政，由洋太太教，而我是唯一的学生，她除了依课程教授，更多时候是谈话，无所不谈。她教我做西式蛋糕之类，我好像也告诉她广东人怎样蒸鱼……加上姜葱，莞茜，豉油汁。