鲁达 
烤麸和面筋的区别：1、制作方式不同。面筋是用冷水洗过面以后剩下的蛋白质，而烤麸是面筋发醇蒸制后形成；2、分类不同。面筋可分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类；3、口感不同。烤麸口感是柔软细腻的，面筋是光滑筋道的；4、原料不同。烤麸是用带皮的小麦面粉做成，面筋是用不带皮的面粉做成。
面筋和烤麸的区别
一、制作方法不同
面筋是用冷水洗过面以后剩下的蛋白质，面筋里的淀粉夹杂率越小，蛋白质成分越大。而烤麸是面筋发醇蒸制后形成的，是一种高蛋白质、高碳酸盐、低脂肪、低碳水化物的食材。
二、分类不同
面筋可分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类。
三、口感不同
烤麸的口感是柔软细腻的，外观上有许多气泡孔。
四、原料不同
烤麸是用带皮的小麦面粉做成，将小麦面粉在水中揉捏出面筋，然后再上锅蒸煮以后制成的。而面筋则是用不带皮的面粉，用冷水洗过面以后剩下的蛋白质。