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雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜(东北菜)，已有百年历史。雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹饪方法制成。
雪绵豆沙简介雪绵豆沙主料选用红豆沙，辅以蛋泡糊，谨记在搅拌蛋白糊的过程中不能添加一滴水，这样，选用松炸的烹饪方法炸制的豆沙才松软。
雪绵豆沙成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃,在炸制中因其底端受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不断，极富情趣。
雪绵豆沙的来历据说，之前厨师们烹制挂糊菜肴时，多半需要用蛋黄、淀粉、面粉来调和成糊。蛋黄用掉了，蛋清却留下许多。师傅们也不想浪费物品，因此开动脑筋，将蛋清消磨后放入豆沙炸制了这道菜肴，想不到味道特别好，受到顾客的青睐。因此，雪绵豆沙这道菜就流传开了。
雪绵豆沙的做法1、把准备好的豆沙馅儿揉成大小一样的圆形。
2、准备好的蛋清加入一勺的白醋，这样利于消磨，用电动打蛋器中低速率搅打，直到消磨成出现牛角尖状态就行了。
3、蛋清里加入40克的淀粉上下搅拌均匀。
4、倒进准备好的豆沙馅裹上一层淀粉后再裹上一层蛋清液。
5、锅里放进适量的食油，油温5成热的时候加入裹好淀粉和蛋清的豆沙团，炸制表皮金黄捞出就行了。