鲁达 
1、醋溜豆芽
食材：黄豆芽300克、麻椒2克、醋40克、白糖5克、鸡精、淀粉、盐、食用油适当。
做法：1、将豆芽的豆衣洗干净。2、豆芽菜用热水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，水分沥干。3、食用油煮沸，将麻椒炸焦，除掉麻椒。4、放葱丝炝锅，放豆芽，加食盐、白糖、醋、鸡精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
2、香辣绿豆芽
食材：绿豆芽、胡萝卜、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒。
做法：1、绿豆芽要洗净，去根，沥干水分。2、把备好的绿豆芽倒进开水中，焯烫一下。3、随后捞起来，过凉水，沥干水分备用。4、胡萝卜和青椒都要洗净，切成细丝。5、干辣椒和葱都要剁碎，锅中放油，放进干辣椒和葱，炒香。6、接着把萝卜丝和青椒放进锅里，炒软。7、然后倒入豆芽，煸炒，倒进适当醋。8、最后放入适当盐和鸡精，匀称煸炒即可。
3、银芽鸡丝
食材：鸡脯肉1块、豆芽不少于500克、小辣椒、酒酿、盐、糖、水、绿豆淀粉、鸡精少量、芝麻油少量。
做法：1、先把鸡脯肉切成细丝，再加腌制料充足搅拌，腌20分钟；2、起油锅，添加5一茶匙油，油烧后倒入腌好的鸡丝以火灾快炒至丝袜高跟鞋微熟皮肤变白即盛起；3、运用余油把小辣椒进行爆香，再添加豆芽油爆一会儿，随后倒入鸡丝和盐、鸡精快速炒匀，出锅前滴少量芝麻油提高香味及口味即可。
扩展阅读豆芽虽然价格优惠，但营养价值很高，豆芽可以做成各种菜肴，最简单的就是烤豆芽了。生活中也有豆芽，有些人炒的，不是特别好吃。豆芽有苦涩的味道。为什么会这样？其实你在炒豆芽的时候，很可能漏掉了让豆芽变苦的这一步。下面就给大家介绍一下豆芽菜的正确做法吧。
银丝炒香菜是简单的家常菜，主要材料是用豆芽和芋头，做法很简单，味道特别好，芋头和豆芽的香味满溢，值得收藏。
前两天在超市里买了一包豆芽，问老公怎么吃，他说炒肉吃，可是豆芽炒肉我有点吃腻了，今天就来个新鲜的做法，于是说：“用豆芽搭配一点牛肉末做汤吧”。