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发酵茶可分为：半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。半发酵茶是青茶类，有铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等；全发酵茶主要是红茶类，有祁门红茶、阿萨姆红茶、金骏眉等；后发酵茶为黑茶类，有安化黑茶、六堡茶、千两茶等。
发酵茶有哪些品种
半发酵茶
半发酵茶是指在茶叶的制作过程中将叶绿素破坏，发酵程度在20%到70%不等。主要有有铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等产品。
全发酵茶
全发酵茶是指百分之百发酵的茶叶，在中国的茶叶中只有红茶是百分之百发酵的，因此全发酵茶一般都是红茶品种，例如：祁门红茶、阿萨姆红茶、金骏眉等。
后发酵茶
后发酵茶叶的主要特点是，在茶叶的制作过程中要经过较长时间的渥堆发酵过程，黑茶就是典型的后发酵差，主要有安化黑茶、六堡茶、千两茶等
