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醋粉是由醋渣和面粉制成的。醋粉是陕西西府地区独特的传统特色食品。用酿醋后剩下的食物残渣和面粉加工而成。类似于凉皮的做法，其营养价值高于凉皮。每年7月，陕西西府地区的每个家庭都开始做新醋，直到11月才结束。这也是当地女性必备的技能之一。
醋粉的做法
1.将剩余的醋渣放入冷水中浸泡1小时以上。
2.浸泡后搅拌均匀，加入面粉继续搅拌，最后调成粘稠状态。
3.准备一个大锅，倒入纯净水中煮沸。水沸腾后，将刚调好的面糊舀入平底盘中。提前刷一层油，放在锅表面漂浮。盖上盖子蒸3分钟，然后熄火。用余热加热一分钟，取出冷却。
4.将蒸好的醋粉切成条状，加入自己喜欢的调味料拌匀。
酿醋的方法
醋的生产方法可分为酿造醋和合成醋。酿造醋是由食物、糖、酒精和生物发酵制成的。合成醋是由食用醋酸、水、酸味剂、调味品、香料和食品色素制成的。
一般来说，东方国家用谷物酿造醋，欧美国家用水果和葡萄酒酿造醋。由于原料、工艺和饮食习惯的不同，醋的味道也有很大的不同。历史悠久的保宁醋应始于五代唐长兴元年（公元956年），产于四川阆中古城。
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不过龙井茶粉是偏黄绿色的，做出来的蛋糕会有点黄，所以我稍微加了一丢丢抹茶粉调色，比原版看上去会更春天一些。
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