鲁达 文 | AI财经社 王贺龙
编 | 明萱
本文由树木计划作者【AI财经社】创作，独家发布在今日头条，未经授权，不得转载。
近日，海底捞披露了2019年中报。报告显示，公司上半年营业收入首次突破百亿，达116.95亿元，实现净利润9.11亿元，同比分别增长59.32%和40.92%。今年上半年共计超过1亿人次光顾海底捞。
受此利好消息影响，海底捞的股价也创上市以来新高。截至8月23日收盘，股价报收34.4港元，相比年初的每股17.11港元，暴涨近90%，海底捞市值已达1823亿港元。
按照张勇夫妇持有海底捞68.6%的股份计算，其持股价值已达1250亿港元，加上其持有的价值171亿港元颐海国际的股票，张勇夫妇共计持有价值约1421亿港元的股票（约合人民币1284.4亿元），身家已超过雷军，并有望赶超身家1400亿元的王健林家族。
事实上，这一切的成就起源于25年前的四张桌子。
从焊工到餐饮届首富，历经四次创业
张勇在年少时不爱读书。初中毕业后，张勇父母安排他进入简阳一所包分配的技校学电焊。在这里张勇结识了后来的创业伙伴施永宏。年少不羁的张勇十分喜爱逃课，施永宏则负责帮他解决作业和考试，两人产生了深厚的友谊。
1988年从技校毕业后，张勇被分配到四川一家拖拉机厂当电焊工，每个月的工资是93.5元。当时随着改革开放浪潮的推进，张勇发现一些胆大的人下海经商后，都成了人人艳羡的“万元户”，和他同院卖烧鹅的阿婆就是一个鲜明的例子。
于是在做焊工之余，张勇开始留意做生意的机会。当时他看到赌博扑克牌游戏机十分受欢迎，不管三七二十一，便东拼西凑了1200元，跑到成都去买机器。结果缺乏经验的他在路上遇到骗子，最终只换来一块假的金表回到简阳，这相当于把一年的工资都搭进去了。
但张勇不认输，上世纪90年代初，他又想通过倒卖汽油“逆天改命”。当时由于汽油凭票供应，张勇意图通过倒买倒卖来赚取差价。于是，张勇在路边举着“收油”的牌子，等着别人来找他卖油。然而现实很骨干，他的生意无人问津，因此第二次创业也宣告失败。
当时一毛钱一串的麻辣烫很流行，于是张勇又将目光转向餐饮业。他在业余时间开了一家麻辣烫店，并取名为小辣椒。这虽是小本生意，但在悉心经营下赚了一万多元，张勇第一次感受到了成功的喜悦。
在小辣椒越来越红火之际，隔壁美发店的一位漂亮的员工吸引了张勇的注意，这就是后来他的妻子舒萍。舒萍很爱吃麻辣烫，经常光顾小辣椒。一来二去，两人便互生爱慕之情。疯狂坠入爱河的张勇无心工作，关闭了小辣椒。后来张勇还由于长期不去拖拉机厂上班，被单位辞退。
半年之后，张勇和舒萍的热恋期结束了，并且他的积蓄也已所剩无几。此时，张勇也认识到，“我这样没有上过大学的人，没有背景，还不认命的人，只有一条路可以走，就是别怕辛苦，别怕伺候别人。”因此他决定重操旧业——开火锅店。
1994年初，张勇找到了在技校时认识的好友施永宏，两人和各自的女朋友凑了8000元，打了四张火锅桌，开了一家简陋的火锅店。当张勇正为火锅店取什么名字犯愁时，正打麻将的女友舒萍正好胡牌了，而且恰好是“海底捞”（打牌的最后一张胡了）。张勇灵感突来，就叫“海底捞”。
张勇认为餐饮竞争的核心不在味道，而是服务。成立之初，张勇不仅亲自为客人拎包、带孩子，还会为客人擦皮鞋，提供种种周到贴心的服务。20余年来，服务已成为海底捞行走火锅江湖的独门绝技，成为口碑营销的典范。
2018年9月26日，海底捞成功上市。海底捞以17.8元的发行价，1000股为一手，成为港交所历史上入场门槛最高的新股。由此，中国最大餐饮企业正式诞生，张勇夫妇也正式成为餐饮届首富。
踢开合伙人，入籍新加坡
海底捞创立之初，沿用着家族企业的管理模式：股东既是老板又是员工，管理结构简单。“顾客来了，大家凭着自觉性干，客人走了，就喝水聊天打麻将。”同时，海底捞赚钱了，四个老板分四份一起赚；赔钱亦按比例赔。
但不久后，张勇意识到家族企业虽然忠诚度高，但易散漫。他觉得“这样的队伍不能走得长远”。一天，一向比较有决策力的张勇提出：“一间正式运作的公司，必须要有经理，我决定我当经理。”其他3位合伙人也没有异议，默认同意了。
天眼查数据显示，目前四川海底捞餐饮股份有限公司的股东中，由张勇担任大股东和法人代表的简阳市静远投资有限公司持有50%的股份，张勇和妻子舒萍分别持有25.5%和8%的股份，而与他一同创业的施永宏夫妇只分别持有8%的股份。
按理说，张勇夫妇与施永宏夫妇所持股份应该相等才对。但事实上，为了实现当今的持股比例，早在2004年和2007年，张勇已分别让李海燕、施永宏下岗回家。
2004年，张勇提出让其妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司，只做股东。2007年，张勇又提出让施永宏离开公司，并以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权。至此张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。按如今海底捞的市值计算，施永宏夫妇至少损失320亿港元（约合人民币289亿元）。
《海底捞你学不会》作者黄铁鹰曾问施永宏“股份要去不说，还让你这么年轻就下岗，你舒服吗？”
施永宏有些无奈地回答道：“不舒服。但不同意能怎么办，一直都是他（张勇）说了算。”后来我想通了，股份虽然少了，赚钱却多了，同时也清闲了。还有他是大股东，对公司就会更操心，公司会发展得更好。”
当黄铁鹰问及以后做生意是否还找张勇合伙时，施永宏坚定地回答：“不找”。
不为人所熟知的是，张勇及其妻子舒萍已将国籍变更为新加坡。
2018年海底捞向港交所递交的招股说明书，披露了公司负责人的国籍、住址等细节。其中，张勇夫妇二人的国籍、住址均显示为新加坡。
但这并不令人感到过分意外。据《商业时报》报道，2017年，张勇在新加坡花费2700万新元（约合人民币1.38亿元）购置了一套高端住宅。当时便有消息传出，张勇夫妇可能已入籍新加坡。
此外，早在2012年海底捞走出国门时，张勇就将第一家海外店选址在了新加坡。当时张勇在接受新加坡《联合早报》采访时称，海底捞来新加坡开分店，主要是学习和取经的，不敢谈对本地餐饮业产生什么改变。他还表示，海底捞的新加坡分店，也是为了给之后海底捞的国际化打下基础。
海底捞官网显示，新加坡是海外分店数量最多的国家。从2012年至今，海底捞已在新加坡开设了12家分店。