鲁达 星巴克的“对手”来了。
瑞幸咖啡，由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月1日陆续在北京、上海、天津等13个城市试营业；截止2018年5月，已完成门店布局525家，并喊出要打败星巴克的口号。
而进入成都不过3个月有余的瑞幸咖啡，已经在成都铺设了57门店，几乎是星巴克在成都门店的一半。它铺天盖地的广告也让我成为它的迷妹。
这个号称要“打败星巴克”的网红咖啡，到底凭什么说话这么硬气？是靠性价比？口味？还是资本与广告？两个品牌之间的差异何处？作为瑞幸咖啡的前任迷妹，Life君邀请了6位同事，来测评这两个品牌的咖啡↓
先上基础数据
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（瑞幸咖啡有5折优惠活动）
份量比较
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总体说来，（使用最近全网赠送的5折全场折扣券）花12元买的瑞幸，比花多一倍价格的星巴克，份量还大。与瑞幸同样杯型的大杯星巴克，售价为31元。相比之下瑞幸咖啡还是比较划算的。
开杯看拉花
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星巴克的奶泡，没有拉花的痕迹，就是奶泡直接倒进咖啡里。瑞幸的奶泡，可以看出咖啡的油脂。
口味评价
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分别将两杯咖啡倒入纸杯，并邀请6位小伙伴，平时有喝咖啡习惯与不喝咖啡习惯的均有3位，在不知道品牌的情况下写出品尝感受（第7位小伙伴表示，味道没有差别，Life君就直接把他PASS了）。大家提到较多的感受，Life君都标注了红色↓
我们再来回味下
“初恋”和“婚姻”
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总体说来，大家对两个品牌的咖啡品尝评价，是出乎Life君意料的，有超过一半的小伙伴认为，星巴克口味很淡，而瑞幸咖啡味更浓厚，但回味口感，星巴克更优。
事实证明，在未知晓品牌的情况下，仅一次试喝体验，即使是有喝咖啡习惯的人，都会认为瑞幸的口感甚至强过星巴克，或者说分辨不出谁好谁坏，更不必说不常喝咖啡的小伙伴了。
曾经的Life君也是这样认为的，并因此成为了瑞幸的迷妹。
看看这些“废品”
就知道入坑多深了
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但，瑞幸有很好的性价比还有貌似与星巴克差不多的口味，为何会变成Life君的“前任”呢？这就要说到：瑞幸和星巴克的最根本的差异——
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经营主体之异
平台 & 咖啡
不仅仅是Life君，我的另一个同事Amy也是“入坑”后再跳出的瑞幸迷妹。如今说到瑞幸，她表示：“我情愿两天不喝瑞幸，用节约下来的钱买一杯星巴克”。
为什么呢？
因为瑞幸的咖啡口感——不！稳！定！
曾经，Life君从4月2日开始喝第一杯瑞幸咖啡，7月因为办公室搬到瑞幸咖啡店附近，每周至少喝3杯咖啡，一直持续了2周。但是就是这段时间Life君发现，即使在同一家快取店购买同一个口味的咖啡，味道常常都有所不同，今天淡了，明天糊了，后天酸了……
而今天所购买的瑞幸咖啡的口感，已经是最近几次中，比较好的一次了。这或许也是各位小伙伴觉得瑞幸更好喝的原因。
Life君个人认为，瑞幸咖啡师的手艺，或者咖啡机性能，或者其他环节，至少有一项，是不稳定的。（使用5折券后）12元一杯的拿铁，与便利店的折扣咖啡相比，性价比依然不高。
在知乎大神@孙泊川看来，瑞幸咖啡并非一个真正的咖啡品牌，而是一个以咖啡为媒介换取流量的平台。
和星巴克不同，瑞幸完全不接受现金支付，必须下载APP并且注册账号，才能购买咖啡，要喝到第一杯免费咖啡，这是必经之路。
如此一来，瑞幸的后台，就是一个大型数据库，记录的是你的咖啡习惯，至于这个数据有什么用，暂时未知。
而关于星巴克，知乎上有个很出名的问题——
高赞回答统统指向一个方向——星巴克是一个有严格、规范流程的咖啡连锁品牌，包括门店铺设、采购通道、员工培训、危机处理等。（当然，这也有可能是因为答主都是星巴克的死忠粉。）
绿裙、棕裙、黑裙大家都听说过，这背后就是星巴克对于咖啡师的培训系统。Life君曾在不同的门店，购买过大杯的拿铁，口味并无太大差异。这或许就是“规范”带来的好处。（但这只能说明星巴克是稳定的，并非“好喝”的，网络上常有人这样评价星巴克：“又贵又不好喝”。）
曾有评论指出，瑞幸快速扩张店铺，导致的后果就是员工培训不到位，致使咖啡口味难以服众。值得玩味的是，“大师”“品质”一直是瑞幸宣传的主要卖点。
既然口味不稳定，为什么有人能坚持喝瑞幸呢？Life君认为，瑞幸最大的诱惑，在于——优惠后的低价。
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优惠策略之异
病毒 & 会员
大家都知道，瑞幸之所以火起来，是因为瑞幸前期砸了10个亿去搞营销。比如请两大代表着“小资”“品质”的流量明星拍宣传片、在写字楼内投放大量轿厢广告、赠送“第一杯免费”券等等。
贫穷的Life君就是这样入了坑——作为一个有喝咖啡习惯的人，这种免费的小便宜，谁舍得放过？
自此以后，只要你点一杯咖啡，就可以分享页面给好友领取优惠券。1.6折、4.4折、5折、6.6折券纷至沓来，让人产生“不用掉太亏了”的念头。
而对于星巴克，Life君一个月最多能喝上一回。理由在于：（穷）星巴克几乎不做折扣活动，大部分优惠，都藏在会员卡的积分或是客户自行购买的星礼卡中。
▲ 星礼卡（图片来源：星巴克官网）
但今天用微信支付购买星巴克以后，系统出现了“分享优惠”页面——
满10元减10元的优惠，让大杯拿铁变成了21元，诱惑也是很大的。但也让人怀疑，这是否是应对瑞幸抢占市场的解决方式之一。毕竟，曾经没有外送服务的星巴克，如今也和饿了么合作了。
但无论如何，相较于星巴克的有门槛优惠，瑞幸时不时给你账户存入一张五折券，堪称“有毒”，入坑也变得更简单了。但不要忘了，这是瑞幸培养国人养成喝咖啡习惯的第一步，一旦习惯养成了，市场打开了，咖啡市场就变成了大蛋糕，即使和星巴克二人分食，也够吃了。
但，瑞幸和星巴克分食的是同一块蛋糕吗？且往下看——
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客户群体之异
企业 & 白领
买2赠1，买5赠5。这是瑞幸至今没有改变的优惠。
买5赠5的优惠力度看起来相当诱人，相当于5折，还免配送费。但一细想，谁会买10杯咖啡？
10个人，人手一杯外卖咖啡。这分明就是企业内部小型会议or头脑风暴的场景啊！
与此同时，无论在官网还是APP，瑞幸咖啡都将“企业用户/账户”放在了显眼的位置。
企业，才是瑞幸的目标客群。而星巴克的目标客群，是舍得花钱提高生活品质的小资或者白领。
要知道，在星巴克的天猫店，100-200元的实体星礼卡，销量超过3万都是常事。不少星巴克死忠粉表示，星巴克的星礼卡以及马克杯、随行杯等各种杯子，都是诱惑他们消费的因素。
也正是因为这一巨大差异，瑞幸与星巴克在门店布置上存在极大不同——
瑞幸的快取店，一般设置在写字楼的一层或负一层，座位区都是开放式的，上下班的写字楼员工，就从你身边路过。
▲ 瑞幸咖啡 - 天府国际金融中心店
而星巴克的门店往往都很有格调，在周末，即使坐满了人，也不妨碍你和客户谈判。Life君曾在星巴克门店见过有正在画分镜头的导演，埋头看书的学生，热恋的情侣，敲代码的“码农”……但这样的情景，很难在瑞幸看到。
▲ 星巴克 - 天府国际金融中心店
瑞幸和星巴克目标客群的区别，说得极端点就是——星巴克是约客户喝的，而瑞幸是买给员工喝的。
总体说来，对于咖啡口味和环境要求不那么高的人，瑞幸咖啡足以满足这一群体的需求。而对于那些渴望品质，对环境有高要求，并且舍得花钱的人，星巴克才是更好的选择。
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编辑：Peppa
美编：Moe
主编：瘦马
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