luda “春生夏长，秋收冬藏”涵盖了农作物一年四季的生长规律。岁尾临近之时也迎来了冬闲，人们可以放松下来好好体味生活的惬意。
有人认为和凉爽的夏季相比，冬季万物萧条一片沉寂，京郊能有啥好玩的？如果这样想，那就OUT了！
随着智慧型现代农业和美丽乡村建设稳步推进，京郊已经实现了“四季有花，四季有果，全年不休”。游玩赏味在平谷，赶快跟随小编的脚步，在白雪纷飞的季节找寻适宜冬日的休闲方式吧！
赏“味儿”平谷
⒈蔬菜采摘——品尝久违的“原味”西红柿
北风萧萧树叶凋零，但平谷山东庄镇和东高村镇的蔬菜种植园里却依然绿意盎然。新鲜的蔬菜可以补充维生素和水分，绿叶蔬菜更是寒冷冬季涮火锅的必选之项，大棚蔬菜采摘便为大家提供了多样化的选择。
在讲求健康饮食的今天，人人都希望吃到绿色健康的无公害蔬菜。走进山东庄镇绿水峡谷合作社的蔬菜大棚，白萝卜、紫茄子、小黄瓜、嫩韭菜……30余种蔬菜占据了百余个大棚。尤其值得称道的是自然成熟的西红柿，轻咬一口，酸甜的滋味便在嘴里炸开，味道非常浓郁。
园区负责人介绍，这里种植的“原味1号”西红柿是一种“老口味”，别看果实个头不大，口感却不同于一般的“大路货”。“‘原味1号’吃起来，有记忆中儿时的味道。”
这里还种植着一种比较有新鲜感的蔬菜：宝塔菜花。不来大棚亲眼看一看，真的无法想象原来菜花的根叶究竟有多大。这种菜花株形开展，叶片宽大肥厚有蜡粉。宝塔菜花起源于地中海北部，成片的宝塔菜花地确实让人感到一种“异域风情”。
这里的蔬果每天均会经过人工精心挑选、分装，供应给各大线下线上渠道。“每到周末，就有家长带着孩子一起来采摘蔬菜。”园区负责人介绍，蔬菜采摘也是亲子互动的一个教育机会，它可以让人们更贴近自然生活，在采摘过程中寓教于乐、感受农趣。
●山东庄：绿水峡谷合作社
⒉草莓熟了——酸酸甜甜共享“莓”好时光
平谷是著名的大桃之乡，继平谷大桃登上国宴之后，更坐实了桃乡美名。但度过了桃花似锦的四月五月、餮足了鲜果的九月十月，进入冬季的平谷还有什么时令鲜果呢？
步入十二月，平谷区的牛奶草莓迎来成熟季。雪下得纷纷扬扬，却耽误不了“藏”在大棚里的草莓的生长。冬日的暖阳虽然不像夏天那样热烈，但也足以让草莓“涨红了脸”。
区内种植的牛奶草莓品种主要是红颜和章姬，鲜果个头大小适中、果香浓郁，外皮鲜嫩、薄润有光泽，蒂叶嫩绿，真可谓“高颜值”。品尝一口，只觉果肉紧实无空心、果汁充盈味蕾，细细咂一下，便能捕捉到萦绕口舌的酸甜可口和那一抹淡淡的奶味。
“现在每天都有游客来采摘草莓。”山东庄镇草莓种植户陈兆山告诉记者，鱼子山草莓园共有100多个草莓大棚。草莓种植采用无公害模式，使用无害化处理的绿肥、有机肥，甚至还用了牛奶！草莓需要在放蜂授粉后才会挂果，所以大棚内会放少量蜜蜂，这就决定了花期和挂果期禁用杀虫药物，从而只能利用杀虫灯和粘虫板诱杀害虫。此外，草莓种植也不能使用除草剂，只能覆盖地膜、进行人工清理杂草。
“‘鱼子山草莓’就是我们的金字招牌，我们要让游客采摘得放心、吃得安心。”陈兆山说，草莓的种植过程是需要颇费心思的，种植的过程也直接关系到果实成熟后的品相与口感。只有在种植过程中悉心培育，保持这份质朴的匠心，才能培育出口感纯正、食用安心的佳果。
记者了解到，如今在平谷山东庄镇、马坊镇和黄松峪乡，草莓采摘正当时，大家可以前来品尝草莓的鲜美甘甜、体验亲手采摘的乐趣。草莓收获期可从每年12月初持续到来年5月份，整体平均价格在每斤40至50元。
●山东庄镇：鱼子山草莓园
⒊驴肉馆子——多年坚守质朴之心赢得回头客
《黄帝内经》记载：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”冬日适宜滋补养阴，食补是最普遍也最容易实现的养生之道。随着生活品质的提高，人们对美食越来越追求多样化，且更加注重健康和特色。
“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒扬。在平谷区黄松峪乡，就有这样一个农家院，虽然地方不大，也没有华丽的装潢，但胜在整体环境干净整齐。这里的主打特色便是正宗驴肉菜品，女主人张彩霞的拿手菜驴肉大饼与驴杂锅吸引了许多回头客，驴杂锅仔还在平谷区美食大赛中赢得奖项。
“店里做饭的就我一个。以前也尝试请过厨子，但是顾客说就爱吃我烙的大饼，所以我只能自己下厨。”张彩霞说，这家餐馆开了十几年，从原料来源到菜品制作，她都亲力亲为。十几年来，也曾有人向张彩霞表示希望做农家院的驴肉供应商，但都被她拒绝了。“换成别家我不放心，必须得对客人的安全负责任。”
像对待家人一样待客——多年来，张彩霞坚守这个原则，用质朴之心为小小的乡间驴肉馆赢得众多回头客。客人们的口口相传，让张彩霞收获了人生满足感。
●客之源农家院
趣“玩儿”冬闲
⒈京东大溶洞——穿越15亿年地质时空隧道
“赏天下奇观，解千古之谜”。京东大溶洞位于平谷区黄松峪乡，距北京城区90公里。京东大溶洞洞体岩石奇特，距今已有15亿年，因此号称“天下第一古洞”。
京东大溶洞有“五奇”之美称：一是寻洞奇，二是洞龄奇，三是钟乳奇，四是洞壁奇，五是洞石奇。溶洞内景观有的似片片浮云，有的如座座莲花，有的状如簇簇巨蘑，还有的似西风卷帘……在与之相连的休闲洞内，游人可在里面饮酒、品茶，实现“一洞两地游”。
大溶洞的游览时间约为一个小时，行程2500余米。在游览中可穿越长达15亿年的地质时空隧道，进入神秘的地质历史演化空间，目睹领略8000万年至1亿6千万年间中生代燕山造山运动产生的地层倾斜、断裂构造遗迹，感受300万年至6500万年间第三纪时期被流水溶蚀、冲刷而形成的溶洞空间。在“开天辟地”景区，距今100万年发生的地震活动如同亲历——这让大溶洞行程不仅是精神的享受，更是难得的地质知识科普机会。
●京东大溶洞
⒉掌中猴头——老手艺人玩核桃玩出新花样
今年70岁的郝满，是平谷区黄松峪乡塔洼村人，他的手工猴头核桃惟妙惟肖，远近闻名。“这位老爷子做什么成什么。”村里人常这样说。
在二十多年的创业经历中，郝满做过豆腐、雕过核桃，无论做什么都为人所称赞。“买豆腐必找郝满。”前些年，郝满老人做的豆腐也是家喻户晓。
郝满回忆，二十年来，他并非一帆风顺。刚开始做豆腐时，他也有过无人问津的经历。那时，他苦苦思考到底是哪里出了问题。思忖一番后，郝满得出结论：必然是豆腐做得不够好吃。此前，他从未尝过自己做好的豆腐味道如何。如果连自己都不叫好，又怎么能吸引顾客？此后，郝满每次做完豆腐都会留下一块品尝口味，并在尝试中不断发现问题、改良做法。慢慢地，郝满的豆腐再也不愁卖了。
随着年岁增加，郝满的体力无法继续制作豆腐。但他是个闲不住的人，偶然间发现山上的麻核桃在文玩中有一定的市场，他便抓住商机开始在山上搜寻麻核桃。但是，品相好的麻核桃并不多见，看着手中捡来的普通山核桃，他思索着，如果麻核桃与山核桃的特性能融合那该有多好。为了能让自己的想法成真，郝满下功夫钻研，通过几年的努力，他终于成为一位嫁接高手，培育出了具有文玩价值的核桃。
近来，文玩核桃的热度有所回落。若一味售卖麻核桃而不做创新，终究会被市场抛弃。“有一次我看《动物世界》时，电视节目里出现了猴子的画面，我便想把山核桃加工成猴脸挂件。”郝满发现猴头和自己所种的猴头核桃非常相似，若对猴头核桃进行加工，可以让猴头核桃更加好玩。于是，年逾70的郝满购入一套核雕设备练习雕刻。如今，经他加工过的核桃别具特色，神态灵动。
一年四季寒暑交替，郝满总是守着山脚下的小院埋头雕刻。用时一个星期，他便能刻好一对猴头。此外，他还独创“双面猴头”的刻法，并将“双面猴头”做成手串，让人赞叹不已。
对传统手工艺的坚持和不遵循守旧的创新精神，让郝满得以做什么成什么。
●黄松峪乡 老郝精雕猴头
⒊小提琴制作——沉下心来用时间打磨出精品
从最初的刨花、打磨，到刷漆、上弦，一把私人定制的小提琴需要历经七个月的时间，才能送到演奏者手中。用匠心传承提琴文化，这是位于平谷东高村镇的华东乐器一直以来的目标。
提琴制作过程包含拼板、刮板、刻头、装头、油漆等多道工序，只有对每道工序都精益求精，才能制作出一把品质优良的提琴。一把优质小提琴的诞生，绝非靠机械流水线就能生产出来的，手工制琴过程中哪怕0.1毫米的误差，可能都会影响琴的音色与品质。
刘尊飞虽是一名90后，但他制作的小提琴曾在国际提琴制作比赛中位居前列。如今，他是华东乐器的一名制琴师。“制作提琴不光是爱好，更像是在完成一件有生命的艺术品。”
提琴的好坏还在于颜料的使用。华东乐器制作的琴大多出口国外，出口国家对于油漆及颜料的环保要求非常高，为此企业专门研发了植物和中草药提取的颜料，替代原有提琴外层化工漆。
值得一提的是，华东乐器还有专门的小提琴制作体验，无论是对于专业的小提琴演奏者还是业余的音乐爱好者，来这里亲手做一把小提琴，意义自然非同一般。“今年，我们的制琴师将生产6000余把专业乐团演奏用的高档提琴。”华东乐器负责人刘云东说，“制作小提琴并不难，难的是如何沉下心来用时间去磨出精品。”
为了把提琴文化带给大众，平谷拓展了多种渠道和形式普及提琴文化，如邀请西班牙小提琴大师开展音乐文化交流、教育培训、文化演出等活动，让区内的音乐爱好者能够在家门口享受到专业级的音乐盛宴。
●东高村镇华东乐器
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来源 北京日报客户端北京号
作者 北京平谷官方发布
流程编辑 刘伟利