luda #冬季生活打卡季#大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是美食领域的创作者锦绣V山东：“专注于食物，让生活更有趣。
”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。面泥鳅乌鱼片
原料：
乌鱼1 条（约1500 克）、小麦面粉、玉米粉共250克鸡蛋2个、姜葱汁、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、椒麻汁、味精、鸡精、胡椒粉、干淀粉、化猪油各适量小米椒粒、葱花各少许
制作：
1.把乌鱼宰杀治净，取净鱼肉用斜刀片成薄片，用姜葱汁、盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉码味上浆，另将鱼头鱼骨砍成块。把面粉和玉米粉纳盆，加盐、鸡蛋清和适量清水调匀成面糊，再用筷子擀入沸水锅煮成面疙瘩，捞出来沥水，待用。
2. 净锅入化猪油烧热， 投入姜片、蒜片和葱节爆香，下入椒麻汁炒匀，然后掺入清水烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉，放入鱼头块、鱼骨块和面疙瘩煮入味，捞出来装入汤钵垫底，再抖散下入码好味的乌鱼片滑熟，撒入小米椒粒和葱花，出锅倒入汤钵内，即成。
酸菜鱼
1、准备食材：鱼肉（草鱼）、酸菜、粉丝、金针菇、干辣椒、葱花、花椒、芝麻
2、步骤：
（1）鱼肉清理干净切片、金针菇洗净备用
（2）锅中水开倒入酸菜鱼料和酸菜煮开加入金针菇和粉丝煮熟
（3）下入鱼肉煮熟后捞出盛碗中撒上干辣椒和花椒、芝麻淋上热油即可开吃啦，鱼肉特别鲜嫩配上刚蒸好的大米饭好吃到停不下来，一大口吃着超级满足
凉拌豆角
材料 豆角500克，蒜蓉20克，红椒丝10克
调料 盐1克，生抽3克，陈醋、辣椒油、麻油各5克，花生油20克，白糖、味精、鸡粉各2克
做法
1 先将豆角洗净，切成5厘米长的段，然后放入锅中用开水焯1分钟；红椒丝用开水稍烫。
2 焯熟的豆角入冷水中，捞起沥干。
3 将所有调味料和蒜蓉、红椒丝放入豆角中搅拌均匀，用碟装起即可。
炝鱼头
食材：花鲢鱼头、盐、料酒、鲜辣露、生粉、干辣椒节、干花椒、熟芝麻、小葱花、蒜片、胡椒粉、色拉油、姜片、十三香
做法：
1、鱼头洗净对剖，改刀成块
2、用盐、料酒、鲜辣露、生粉码味
3、锅上火，入色拉油，待油温升至五成热时
4、下入沥干水后的鱼头，炸至紧皮，倒出沥油
5、另起净锅，下色拉油烧热
6、放入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒炒香
7、下入鱼头炒香，入胡椒粉、鸡精、十三香调味，倒入盘中
8、另起锅，色拉油烧热，下入干辣椒、干花椒炸至变色
9、倒在炒好的鱼头上，撒上熟芝麻、小葱花即成
豆皮金针菇卷
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
乡村扒茄子
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好食材，择洗干净，将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油，将尖椒条在油中过一下，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
萝卜羊排煲
原料：
羊排1500克白萝卜2000克郫县豆瓣酱100克番茄酱50 克糍粑辣椒50 克小米椒节10 克姜片、葱段各20克洋葱块、芹菜节、香菜节各50克陈皮、白蔻、茴香、香叶、盐、味精、生抽、胡椒粉、红汤、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.把羊排斩成条，投入沸水锅汆一水。白萝卜去皮切成大块，汆一水后，再放入高压锅，加红汤压至软熟。
2.锅里放色拉油烧热，放入姜片、葱段、洋葱块、芹菜节和香菜节，炸至出香后，依次放入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、陈皮、白蔻、茴香和香叶，炒香上色后，再下番茄酱、小米椒节稍炒，然后掺鲜汤，下羊排条，加盐、味精、生抽和胡椒粉调好味，大火烧开，转小火煨至软熟且汤汁浓稠，最后搛出羊排，滤取原汤待用。
3.把压好的萝卜块垫在小铁锅的底部，摆上煨好的羊排条后，加入原汤，端上桌点火加热食用。
上海醉鸡
准备食材：嫩草鸡、葱、姜、香叶、桂皮、陈皮、陈年花雕黄酒、盐各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分，用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）；
2、大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里，等鸡凉后，斩成4块，将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤, 烧开后加入盐, 煮15分钟后关火料包；
3、冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁，取一器皿放入鸡块, 加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上，取出改刀斩件装盆即可食用。
茄子炒豆角
材料：
茄子2条，豆角200克，辣椒干适量，蒜姜片10克，肉末50克。
调味料：
酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将茄子刨去皮，用刀均匀切成条。豆角清洗干净后，切成段。锅里热油分别倒入炸制熟透后，捞出控油：
2.锅留底油放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香。接着放入茄子和豆角翻炒，放入调味料炒香后，加入适量的水稍微炆制入味时，大火煸炒制收汁即可。
三杯鸡
用料：鸡腿500克、大蒜1头、葱姜若干、九层塔30克、米酒100ml、酱油50ml（老抽10ml、生抽40ml）、油50ml（香油25ml、花生油25ml）、冰糖少许；
做法
1.九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片；鸡腿清洗干净，剁成小块；
2.锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净；
3.炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香；再放入葱段和姜片煸炒出香味；
4.放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可；
羊肉炖萝卜汤
所需材料：羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间换1-2次水，把羊脊骨的血水泡出来，这样做出的菜肴吃着不腥。
2.锅内加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下锅焯水，这样可以把羊骨头的血水去除干净，吃肉喝汤都不会有腥膻味。
3.水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将羊脊骨捞出。
4.把羊脊骨捞出后，放到温水中洗净，这样做出的汤不浑浊。
5.锅内重新加入水，下入羊脊骨，再下入葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮30分钟，先用大火煮半小时，就可以把汤色煮得奶白。
6.煮制期间，把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块，香菜切末，大葱切末。
7.到时间后，把葱段挑出不要，改小火，继续煮半小时。
8.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，把白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。
肉酱茄子
材料：茄子，肉丁，淀粉，鸡精
做法：
1）茄子洗净切条
2）平铺在微波炉盘上，高火3分钟
3）锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！
4）瘦肉切碎丁
5）锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6）水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可！
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