【紫苏是什么】《本草》植物志之紫苏：今生相逢，注定前缘未尽

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文/王崇菊

（采药去）

【作者简介】王崇菊，一名乡村语文老师，喜欢读书，喜欢将日子记录，喜欢把每一个值得铭记。工作之余，将散乱的思想整理成文。

【本文由作者授权发布】

我和紫苏是多年好友，从穿着开裆裤，到如今为人妻。我们的友谊超越闺蜜，有亲人的感觉。在一些事情上，我们两个有惊人的相似，都喜欢花草，都爱在文字里找寻暖意，都渴望简单。

喜欢紫苏，喜欢关于紫苏的一切。

紫苏曾告诉我她名字的来历。她出生很不易，常年劳作的母亲身体不好，怀她时已高龄。一大家子人都以为保不住，只有她小脚奶奶固执地要保住她，说：“好歹是咱家一条性命，不能丢了，造孽啊！”

奶奶用长在村庄边的紫色叶片给母亲熬汤喝，用根煮鸡蛋吃。调理一段时间，母亲怀孕的反应没有了，生产时很顺利。生下来一看是女孩，奶奶就说，叫紫苏吧！这孩子的命是紫苏叶和根给的。大家才知道，村周围一大片的浅紫色的叶片是紫苏。

奶奶从医书上得知，紫苏能行气安胎，治疗妊娠恶阻、胎动不安。（如今条件好了，如果怀孕不适，尽量就医。）

有见识的奶奶让紫苏和我敬佩不已。老人在90岁高龄去世，姿态安详，容颜恬淡。紫苏平淡地说：“奶奶去天堂了，她要到那里去种紫苏，给更多人带来福祉。”

紫苏生命力旺盛，土壤适应性很强，只要有一点阳光，就会郁郁葱葱。它属于唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

《本草纲目》说它能行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。

紫苏一开始不叫这个名字，它叫紫舒。

神医华佗四处行医，某一天，行在一家饭店门前，一群少年在店内大吃大喝，桌上摆满鱼虾螃蟹，这些人吃的津津有味，吃完还嚷着要，店家不停的供应。华佗对店主说：“不要再给他们吃了，会出人命的。”为了赚钱，店主哪里听得进去。华佗又对这些年轻人说：“不能再多吃了，吃多会伤身体的。”少年们嬉皮笑脸，说华佗多管闲事。

过了一段时间，那些年轻人躺在地上大叫肚子疼，肚子疼。店主一看有麻烦，才知道刚刚劝解的那人是高人，赶忙请求华佗给医治。

华佗让店小二采摘长在房子旁边的紫色叶子的叶片，熬成汤水，给他们喝，不多时，那些少年好了。他们围着华佗问究竟，华佗说自己采药时看到河马捉住一条大鱼，吃得干干净净，谁知把河马撑涨的乱跳乱叫，后来爬上岸，吃岸边紫色的草，过一会好了，又在水里游来游去。华佗懂得了，紫苏叶能解除鱼虾之毒。

紫苏叶在中药学里面，是入肺经和脾经的。因叶子紫色，吃到肚子里很舒服，华佗就给这草起名“紫舒”。疏与苏发音相近，人们叫着叫着，就叫成紫苏。

紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。

现在生活水平高了，常大鱼大肉，吃的多了，肚子不舒服。如果简单调理脾胃没有用的，应该先调理调理肺。人体里“肺主气”，饮食失常，人体的气机是不顺的，需要加强对肺调理。肺气顺畅了，脾胃便觉得舒服。所以，紫苏叶适合肚子有胀气感的人，还能缓解鱼蟹毒。

华佗把紫苏叶制成药丸，磨成粉末，散给穷苦百姓，后世人们尊称他为神医，医圣一点不为过。

想不到吧，你从来不在意的一朵花，在医学界竟然有如此好的用途，什么名牌包包，什么名表，什么房产豪车都弱暴了。

紫苏叶有异香，南方人常用嫩叶凉拌，热炒，做汤，许多地方那它做佐料。日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。韩国人用紫苏制作泡菜，新鲜的紫苏叶用来制作沙拉。在吃烤肉时，他们习惯用新鲜的紫苏叶装饰，在韩国曾经掀起了用紫苏叶补钙的热潮，源于紫苏叶富含钙质。

紫苏在中国的历史悠久。明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"。

一株草，有朴素的温馨，蕴含着时光遗留的烟火家常，妥帖，安适，温暖。不读《本草纲目》，不知道万事万物有灵性，不知道花草树木有心思，不知道每一个物种都来历不凡。

紫苏和我的朋友关系，可能会是一辈子，就像某些缘分，早就注定。而同草药紫苏近距离亲近，是在去年夏天。

我楼前有块空地，几家邻居根据节令，在土地上种植季节性蔬菜，使得工作之余有所乐。不知什么时候，其中一家邻居在空地上种了小苗，嫩嫩地，绿绿的，同一般的蔬菜相似，我问这是什么？邻居很神秘地说：“也不知道是什么？我在一家饭店吃饭，饭店旁边长很多，店老板说这些小苗长大以后，摘取它们的叶子，放在鱼汤里，鱼汤味，鲜嫩可口。那天我们在哪家店里吃饭，鱼汤放了干的叶子，味道真美。我走时，顺便问店老板要的小苗。”

夏天的雨多，即使没有雨水，种菜的几家人很勤快，绝不会让菜苗缺水。其它的菜长到一定程度，停止生长，唯独那些小苗，一天一个样子。不多日，长得快有六七岁的小孩那么高。在夏天要结束的时候，跟大人的个头一般高。枝丫很多，几个人环绕一起才能把它围住。叶子紫色，有淡淡地香气。这不就是紫苏吗？同紫苏奶奶说的一个模样。我拍了照片给朋友紫苏，她肯定地说，这就是紫苏。

我忽然很兴奋，原来许多东西是有缘分在的。我跟紫苏有不解之缘，不论是做为人的紫苏，还是作为花草的紫苏。

我采摘过几次。在做鱼汤时，放上几片叶子，鱼腥味尽处，汤味醇正，滋味鲜美。

特意查阅关于紫苏的一切。紫苏的花语是平凡，充满希望。我的朋友紫苏若不是奶奶坚持用紫苏调理，她不可能来到世间。华佗将紫苏的医药功能进一步扩大，给病痛的人们带来希望。普通平常的一株草，将平凡演绎成不平凡，让没有希望变得充满希望。

经研究发现，紫苏叶片中的齐墩果酸是一种很强的天然抗癌剂，有预防肿瘤的作用，还有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。

还有用新鲜的紫苏同生姜红枣一起熬汤，可以养胃，散寒，帮助消化，理顺行气。

紫苏炖老鸭汤是不错的药膳。用老鸭半只，紫苏叶一把，老姜一大块，萝卜一根。将老鸭洗净，在清水里浸泡，去除血水。在热锅中放入少量油，爆炒鸭块，等鸭块紧在一起，倒半瓶啤酒{去腥味}，煮沸腾，放入高压锅内，将老姜放入。20分钟以后，打开高压锅，放入萝卜和紫苏叶，调好味道，在等10分钟，即成。这道汤对慢性支气管炎，哮喘病有好处。

据《本草纲目》记载，大宋仁宗皇帝，曾昭告天下，评定汤水谁是第一，结果用紫苏煮的熟水获得第一。什么是熟水，是古代的一种饮品，相当于现在市场上的果粒橙，可口可乐，雪碧，冰红茶等。