luda 现在市面上的蛋糕造型百样，除了最传统的几款蛋糕，「不规则奶油抹面」也成了当下最流行的蛋糕装饰元素之一。
从国外到国内，从ins到朋友圈，色彩梦幻的渐变抹面蛋糕成了许多人生日、婚礼、纪念日、派对等场合的首选。这次就由Maggie老师教大家一款造型独特，深受大家喜爱的门店爆款——
「皇冠梦幻蛋糕」
Maggie 喻美君
• 成都奥斯汀烘焙创始人兼主理人
• 成都ROCOCO定制创始人
• 曾任上海1001号烤箱项目设计师
• Wilton全球认证裱花师
Maggie老师眼光独特，美感强烈，对蛋糕的色彩搭配，造型设计，创意研发以及门店的营销推广有一定的经验和积累。
这次Maggie则用混色旋转抹面的做法，教你快速做出梦幻紫色的抹面，以及不需模具即可直接食用的手工皇冠，造型独特的奶油抹面蛋糕，一定能刷爆你的朋友圈。
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旋转抹面
所需材料： 已抹面的蛋糕、小抹刀、大抹刀、两个调色碗、不同颜色的天然食用色素、比较稀的动物奶油（适量）。
Step1：调色
首先要分别调制出紫色奶油和黑色奶油，紫色奶油抹面面积较大，所需的动物奶油也会较多，紫色奶油和黑色奶油的比例大概是3:1。
注意事项： 在调色时，一边加色素的时候要一边观察奶油上色情况。如果紫色颜色太深，可以加一点粉色中和一下。
Step2：间隔涂抹奶油
用小抹刀将紫色奶油抹在蛋糕侧边边缘处（确保顶部和侧部都要有奶油），间隔排序涂抹，剩余的空隙处抹上黑色奶油。
注意事项： 如果想多种颜色抹面，则只需将不同颜色的奶油间隔涂抹即可。
Step3：旋转抹面
蛋糕侧面用大抹刀，从上至下、从左到右，往右面将两种颜色的奶油抹开。
蛋糕顶部则用大抹刀的前端，从右往左，将顶部的奶油往蛋糕顶部中心位置轻轻地收抹，形成旋转抹面。
注意事项： 顶部抹面时，要注意每次涂抹都要将刮刀擦干净，这样出来的纹路也会比较漂亮，空白处可以按个人喜好用不同颜色奶油填补。
手工皇冠
所需材料： 艾素糖、天然食用色素、烘焙纸、商业保鲜膜卷、防烫硅胶垫。
Step1：裁模
烘焙纸裁剪成合适大小，并在底边和两个侧边做标记。
ps.烘焙纸长度要可围住保鲜膜卷，预留一定长度可以使用夹子夹住。
Step2：制作糖浆
艾素糖直接用小火煮至融化液体状，加入色素调制合适的颜色。
ps.艾素糖的融点在160°C左右，千万不要煮超过170°C，否则艾素糖会产生美拉德反应焦化变色。不加水的艾素糖以干燥状态可以保存更长时间，不容易受潮变软。
Step3：塑性
烘焙纸垫在防烫硅胶垫上，待艾素糖气泡消失后，即可在烘焙纸的指定区域内沿着底部折痕淋入艾素糖浆，并画出皇冠造型。待艾素糖浆稍微凝固后用剪刀稍作修剪，糖浆没有流动状态时，包裹在保鲜膜卷上并用夹子固定定型。
艾素糖完全凝固后脱模，放到旋转抹面蛋糕上，加蓝莓、糖珠等简单的装饰即可。
看完前面的教程，恭喜你已经
把刷爆ins的皇冠梦幻蛋糕学到手！
Maggie老师特别擅长将新鲜创意和技巧
结合现有工具材料打造出具有独特风格的产品
成本低、制作简单，满足用户需求
学会了这些高颜值的蛋糕装饰技巧
下一个网红蛋糕说不定就出自你的手啦！
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