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【张一元茶叶价格表】2019新花茶上市,张一元的这些金奖花茶您都尝过了嘛?

有一种花是可以吃的,饮之丝丝清凉,直抵心灵的殿堂;有一种花香是可感的,点点滴滴落在你的掌上,似情人的泪花;有一种花香啊看得见,氤氲着纯纯的爱,诉说着缕缕情怀!

大概没有哪一种花能像茉莉一样,从入夏开始就被北京人日日盼着,期盼着它们早一点从福建来到北京,来到人们的茶桌上,来到人们的心田上。

张一元茉莉花茶

虽然茉莉花茶产自福州,但北京人却对其情有独钟。过去北京人早起第一件事,就是沏一壶酽茶——浓浓的茉莉花茶,开始一天的生活。无论是严冬酷暑还是春花秋月,回到家中只要沏上一壶地道浓酽的茉莉花茶,喝上一口,一身劳累不禁一扫而光。

这就是北京人的茉莉花茶情结。

既然茉莉花茶是福州产的,等它一开花直接运到北京不就行了?

非也!非也!

这要从茉莉花茶的制作工艺开始说起。

别看茉莉花茶价格亲民,但它却是茶叶行里制作时间最长的茶。高档的茉莉花茶是用清明前的绿茶做茶坯,用伏天最热时候的茉莉花窨制而成的,因为生产时间跨了两个季节,因此茉莉花茶制成一般需要五六个月。

张一元鲜花基地

一杯花香悠绵的茉莉花茶,要经过采茶、制坯、茉莉花的采收、筛花精选、茉莉花的养护、茶花拌和、通花、起花、烘干等十多个工艺百余道工序,其中最关键的就是窨制环节。

张一元茉莉花茶,茶坯都是选用春茶加工而成。春茶内质好,内含物丰富,用其做茶坯能够充分体现出张一元茉莉花茶“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的特色。

张一元茉莉花茶的窨制环节工艺很讲究,茉莉花选用夏至到处暑之间的伏花进行加工生产。因为天气越热,茉莉花的花粉浓度越高,张一元茉莉花茶的鲜花采摘要求必须是晴天三日以上的。选用含苞待放的成熟花蕾,而且对花蕾的质量有众多要求,比如用来窨花的花蕾,要色泽已由青白转变为洁白的;要饱满,花冠筒已抽长的;还有就是花萼由于花冠筒的抽长而不接触花冠的。鲜花采摘的时间也有严格要求,坚持午后采摘,因为午后采摘的茉莉花水分低,花粉浓度高。

茉莉花茶制作工艺

备好了茉莉花茶,茉莉鲜花采收入库后,就要进行花茶窨制。张一元茉莉花茶制作技艺在2007年入选了国家级非物质文化遗产名录。这种工艺可以让茶、花的味道能合二为一。在茉莉花和茶坯都准备好后,就要利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性来制作花茶,而花朵开放才吐香,不开不香,因此必须在茉莉花开放时使茶叶充分吸收它的香气。茉莉花是入夜开放吐香,所以一般花茶生产的窨花环节都是在晚上。根据茉莉花吐香的特性,待茉莉花养护成熟即将开放时,与茶叶拌和在一起,再根据当天窨制车间的温度湿度决定通花的时间,茶花拌和,再通花,再拌和,反复数次,等到茉莉花的香气几乎吐尽了,马上起花,筛出茉莉花,把因吸收茉莉花的香气和水分而变湿的茶坯迅速烘干,防止茶坯在温度、湿度过高的条件下继续氧化,影响成品茶的品质。这个过程叫一个窨次,一般一个窨次的时间从前一天20时左右到第二天8时左右,一个窨次下来需要12个小时左右。张一元茉莉花茶一般都在五窨次以上,高档花茶要做到九窨次以上。

花茶窨制

数次窨花,待茶花合一后,用少量的优质茉莉花窨制3到5小时,起花后就不烘焙了,这个环节叫提花。正宗的茉莉花茶成品茶里是不应该有茉莉花干的,茉莉鲜花吐香后就没有了什么营养价值,茉莉花干掺杂在成品茶里反而会影响茉莉花茶的口味。

老字号张一元茶庄历经百年风雨,就是凭借着这份执着的讲究,滋养一辈辈懂茶爱茶的顾客,浸润千家万户。

张一元茉莉花茶

正因为茉莉花茶制作技艺繁复,制作难度大,耗时长,因此每年一入夏,茉莉花一开,北京人便盼着能喝到新一年里的第一口茉莉香茶,品味新一年里的第一口茉莉香!

随着8月23日张一元首届茉莉花茶展卖季在张一元大栅栏西街茶馆拉开序幕,2019年新茉莉花茶已全面上市,话说张一元的这些金奖花茶您都尝过了嘛?

一、张一元龙毫

张一元龙毫

张一元龙毫干茶:外形秀美,毫峰显露,匀整如针;

茶汤:一芽一叶,白毫丰满,汤色明亮金黄;

茶香:颇具灵动之气,持续性好;

滋味:鲜爽、均衡、悠长。

二、金龙袍

金龙袍

金龙袍干茶:芽头肥壮;

茶汤:色泽金黄,颇有贵胄之风;

茶香:不是简单粗暴的浓郁,而是沁人心脾,直上天灵的一缕仙香;

滋味:入口温润、优雅、精致,耐得细品小酌,唇齿间回味良久。

三、金茗芽

金茗芽

金茗芽干茶:精选匀称嫩芽;

茶汤:颜色素雅,汤色清亮;

茶香:浓醇的茉莉香,极为纯粹的花香;

滋味:味道纯正而饱满,在口中颇有充盈感。

四、莲花香雪

莲花香雪

莲花香雪干茶:芽头肥嫩紧结,密披白毫;

茶汤:花瓣浮隐,川茶小叶,冲泡后如莲似雪漂于盏中,轻灵优美;

茶香:香气清灵,浓郁持久;

滋味:顺滑如丝绸般的感觉。

五、茉莉玉芽

茉莉玉芽

茉莉玉芽干茶:匀整平伏,细紧匀直多毫,多锋苗;

茶汤:川茶小叶,细嫩卷曲;

茶香:香气清灵;

滋味:滋味柔和又不失茶韵持久。

六、茉莉雪毫

茉莉雪毫

茉莉雪毫干茶:芽头肥嫩,密披白毫;

茶汤:一芽一叶,白毫丰盈,汤色黄亮澄澈;

茶香:香气浓郁;

滋味:茶韵鲜爽,香气浓郁。

七、茉莉毛尖

茉莉毛尖

茉莉毛尖干茶:外形肥壮挺直重实、白毫显露;

茶汤:锋苗挺实,汤色黄绿;

茶香:香气浓郁;

滋味:甘甜爽口,味道浓醇飒爽,颇有些男子气。

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