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“政府为家长们想的真周到，这项服务好窝心”“田丰恺说很好吃，盼着明天的卤鸡腿呢”“万佳乐回来说午餐特别好吃，说比助学园的饭好吃多了，特别期待明天的饭”……3月1晚，日照市第三实验小学的班级群里热闹非常，各年级家长们争相留言分享自己及自家孩子对当日午餐的感受。
这是春季新学期开学首日，也是日照市在未建食堂的中小学逐步推行集中配餐首日。今年，“开展城乡义务教育阶段学校集中配餐服务，对未建食堂的184所学校实行集中配餐”，被日照市委市政府列入全市15项为民办实事项目之一。日照市第三实验小学是日照市东港区3月1日起启动集中供餐的13所城区学校之一。
如今的“窝心”，对应的是曾经的“烦心”。虽然小区距离学校不过几分钟路程，但对未配建食堂的学校的家长来说，孩子中午接送和吃饭一事曾经并不轻松。“孩子从学校回家要穿马路，没人接送总是不放心。中午下班跑回来接了孩子，再回家准备午饭，短暂午休后再送孩子回学校，然后再去单位上班，一个中午头简直就是‘兵荒马乱’。”“两口子都上班，工作地点离家都不近，实在没办法只好给孩子报了助学园，又怕饮食不卫生、不安全。”集中配餐前，家长们曾经各有各的“苦”。
“要把人民群众放在心中的最高点，坚持把群众的痛点、难点、堵点作为工作的重点，把群众的揪心事作为党委政府的要紧事，只要是人民群众关注的、事关切身利益的问题，就要想方设法解决好。”在不同场合，日照市委书记张惠多次强调。由此，在去年实施15项为民办实事项目，其中全面启动中小学课后延时服务，解决了困扰家长的“四点半”接送难题的基础上，“开展城乡义务教育阶段学校集中配餐服务”今年又提上了日程。
怎么才能让因条件限制未能配建食堂的学校的孩子，中午也能吃饱、吃好，让家长省心、放心、安心呢？考虑到场地限制、食品安全、运营成本等问题，日照的驻地区、主城区东港区，选择了“对8处未提供配餐服务的农村学校，在春季学期开学后由中心小学食堂提供配餐；对城区26处未提供配餐服务的城区学校，由中标公司先期为其中13处学校学生提供营养午餐配送服务”。
中标的山东鲁速央厨餐饮管理有限公司，是日照市唯一一家有着团餐、高端净菜、卤制品等加工设备及流水线的加工生产企业。一期占地14728㎡，已建成占地4000m²的中央厨房加工生产车间、4000m²的智能物流仓储中心及1000吨容量的大型双温一级冷库。
“我们采用世界级的‘水触霉’次氯酸物理消毒杀菌工艺、大型微波灭菌熟化设备、连续盒餐包装设备，包装车间卫生洁净度达到10万级。同时，组建由高级厨师、营养师带队的近30人规模的菜品制作团队，按照季节、结合学生成长发育状况进行科学配餐。”“鲁速央厨”总经理郜广军告诉记者，学生午餐采用一次性食品级PP5餐盒和可循环餐盒搭配使用。现阶段，出于疫情防控考虑，主要采用的是一次性食品级PP5餐盒。
“PP5餐盒可直接用于食品包装，也是唯一可以放进微波炉加热的塑料盒，可耐高温120℃，低温—20℃。学生食用完午餐后，公司回收餐盒并对餐厨垃圾进行分类，有专业厂家对PP5餐盒回收并转入工业化生产，确保既不会污染环境，又能节约资源。”
3月2日11：10，两辆车体带有“学生营养餐配送专用”的运输车缓缓驶入日照市第三实验小学。停稳后，穿红马甲、戴红帽的“鲁速央厨”配送团队迅速下车，两人一组将盛放午餐的保温餐箱抬运至各教室门口。“这种保温餐箱温度设置在75度，可以保证四小时不下一度。”配送团队人员介绍，运输车辆全部GPS定位并安装电子锁，实行全程监控，到学校后由专用设备扫码开启，确保运输途中食品安全。
11：40分，舒缓的音乐响起，日照市第三实验小学留校就餐的学生午餐时间到了。伴着学校广播里的提示，各班级的学生们陆续从教室后门出，到洗手间洗手后，接着去教室前门排队，自行从开启的保温箱里领取午餐。回到座位后，铺上学校发放的餐垫，取出自备的筷子、勺子，打开保温膜，大快朵颐。
“老师不分餐，也是为了减少接触环节，尽量保证卫生安全。学生自备餐具，既环保也放心。”校长尹力群解释。
这一日，日照市第三实验小学1900余名在校生中，有1024人选择在学校午餐，较前一日多了15名学生。“一顿营养热乎午餐，有荤有素有主食有水果，只需花12元，主食还管饱，孩子吃的好，我们家长省心也安心。”学生安仲旭的妈妈很满意。据悉，家长给学生订餐有专门的APP，APP上可订餐、可退餐，可以实时结算。
12：10左右，午餐已到尾声。课桌上，基本每个孩子都清了“盘”。
帮力气小的孩子打开餐盒封膜，将吸管插入粥杯；为学生加餐，餐后引导学生进行垃圾分类收集；带领吃饱了的学生到操场上散步休息，开展课后服务......集中配餐，开心了学生，方便了家长，却忙碌了老师。“在教学中，我们当好知识传播者；在配餐的时候，我们就是妈妈，是孩子习惯的培养师。”教师李迎春说，不论角色怎么转换，都是为了孩子好，老师们自身也是家长，都能理解。
据统计，东港区首期集中配餐学校中自愿参加配餐服务的学生达6995人。为确保学校集中供餐后的饮食安全，东港区市场监督管理局在“鲁速央厨”派驻食品安全监管专员，严把食品原料、加工制作、运输配餐“三大关”。同时，对供餐企业实行“互联网+明厨亮灶+智慧监管”，企业各生产车间的视频监控实时连接到“东港区食品安全智慧监管平台”，市场监管人员通过手机APP就可以对后厨卫生、加工操作过程、索证索票等方面进行线上实时监管，对后厨管理不到位、食品储存不符合要求等违法违规行为进行智能抓拍、证据留存，切实保障食品安全监管到位。
（大众报业·大众日报客户端记者 丁兆霞 通讯员 卢立平 叶飞）