luda 保温瓶自制无糖酸奶
很久以前，我开始自己制作酸奶，尝试了不同的方法，制作的效果都不一样。我用烤箱做的，用保温水壶做的，结果发现保温水壶最有效，不用插电，不用看，放心了。
可能有人问用金属容器做酸奶会不会不好，我觉得不必太担心，第一，酸奶比起醋之类的酸性物质应该算是比较温和的了，其次，我发现市售酸奶机的内胆似乎也是金属做的，保温壶的内胆也是食品级不锈钢，应该问题不大。自制酸奶的好处不用多说了，添加剂肯定比外面卖的少，只要买一点酸奶菌种，就可以随时在家DIY了，我一般都是做无糖酸奶，只有酸味，喜欢甜的亲可以在牛奶中加入砂糖。
食 材
份量：3人份
纯牛奶 / 500ml
酸奶发酵剂 / 0.5g
做 法
1.取一个奶锅，煮沸半锅的清水。
2.把水倒出来，奶锅的消毒工作就做好了。
3.热水倒入保温壶中，放入勺子一同消毒。
4.将热水倒出，用厨房纸巾将保温壶和勺子搽干净。
5.纯牛奶加热，直到40℃左右，用手触碰会觉得有点热但不烫手。
6.发酵剂放入保温壶中。
7.先倒入一点点牛奶，融化发酵剂，拌匀。
8.将剩下的牛奶也倒入保温壶，搅拌均匀。
9.盖上保温壶盖子，放在温暖的地方，静置6-8小时。
10.发酵完毕后，转移到保鲜盒中，冷藏一夜更好吃，也防止酸奶太酸。
11.冷藏后的酸奶会更浓稠。
12.做好的酸奶因为是无糖的，可以添加蜂蜜食用，拌燕麦也不错。
【Tips】
1.和纯牛奶接触的东西都要用热水消毒，是为了防止酸奶发酵过程中被其他细菌影响变质。
2.酸奶需要发酵6-8小时，发酵得越久，质地越浓稠，味道越酸，可根据个人口味安排。
3.我做的是无糖酸奶，如果喜欢甜的，可以在煮牛奶的时候添加砂糖。