luda 导游：至少200个，有多少人买了油炸空气后悔了？烤箱真的比那个好吗？
大家好，这里是不胖的食物。最近很多人都在谈论“空气炸锅”这种网红厨房小家电，很多人问。你想选烤箱还是空气炸锅？
大多数情况下，综合料理口感、价格、功能、占地面积、后期维护，我觉得选烤箱更好。
当然，健身减肥爱好者除外，空气炸锅确实会少油，这个最后会说。接下来，我们一一分析。
工作原理
首先，我们要分清楚烤箱和空气炸锅的工作原理有什么区别。
烤箱是个单纯的家伙，用几个发热管，加热空气，烹饪食物。
空气炸锅听起来就没那么单纯了。
空气炸锅，是用快速流动的热空气来烹饪食物，每一个空气炸锅，都在发热管的前面，安了一个大功率风扇，与其说空气炸锅像个烤箱，不如说空气炸锅像个在密闭空气里吹风的电吹风。
所以每一个空气炸锅都有一个问题：噪音。
空气炸锅工作示意图
后期维护
空气炸锅这样的工作原理，会导致几个后期使用过程中的维护问题：
1、空气炸锅在使用的过程中，为了让食物加热得更均匀，要尽量避免使用容器盛放食物、避免使用铝箔纸等等，清洗起来比较麻烦；
2、一般的空气炸锅内胆，都是采用不粘涂层，但是在两三百度的高温下，涂层的寿命有限；
3、空气炸锅的电风扇，如果常年不洗，也会有油垢，久了之后会有一股怪味。
烹饪口感
空气炸锅就是用热空气加热食物的，为什么叫“炸锅”？
“油炸”的原理，是食用油的沸点都在200度以上，利用食用油高温、热量均匀的特点，快速、均匀地加热食物表面，让食物表面的水分快速气化，外层的水分气化后，形成咕噜咕噜的水泡，这也是为什么油炸的时候会冒泡泡。
空气炸锅内部空气温度很高，也能让食物表面的水分快速气化，类似油炸的这一反应。
但空气炸锅和真正的油炸有一个很大的区别：
油炸是上浆，食物表面的糖类发生焦糖反应，形成一个保护膜，较里面一点的水蒸气往内跑，与热传递一起加热食物内部。从而达到外酥里嫩的口感，但空气炸锅是脱浆，上浆的时候在大风里面很难保持定性的状态，所以做鸡排之类的食物，还挺麻烦的。
这也是为什么，空气炸锅做出来的食物，与其说像油炸，倒更像用烤箱烤出来的。
产品价格
在某东搜索5L空气炸锅，以及10L烤箱，综合排序，看看这价格对比：
空气炸锅，都在250元以上，上到六七百很简单：
10L的烤箱，是烤箱里的小咖，便宜的不到100：
占地面积和功能
有人说占地面积的区别……
我想说，10L的迷你烤箱，比5L的空气炸锅，多占不了多少地方。
也有人说小烤箱烤不了多少东西……
emmmmm……空气炸锅也是呀。
而使用功能，空气炸锅能做的，烤箱一般能做，有些烤箱能做的，空气炸锅做不了。
使用时间和耗电
一般的说法是，空气炸锅更快、更省电，烤箱更慢，更耗电，因为空气炸锅一般预热2~5分钟即可，而烤箱一般都要预热5~10分钟。
举个例子，拿烤鸡翅来说，用烤箱：预热10分钟，230度20分钟，一共30分钟；用空气炸锅：预热3分钟左右，200度15分钟左右，一共20分钟左右。
恩……就十分钟，差别很大吗？还好吧……
然后是能耗。
拿大烤箱跟空气炸锅比意义不大，我就拿10L的某帝烤箱跟5L的某氧气炸锅做对比：10L烤箱的额定功率700w，5L的空气炸锅额定公里1350w。恩……计算题我就不做了。
总结
大部分情况下，我会更推荐烤箱，因为：
1、烤箱便宜！10L烤箱价格是5L空气炸锅的一半不到；
2、空气炸锅相对更难清洗、不粘涂层易脱落，后期维护比较麻烦；
3、空气炸锅使用有噪音；
4、空气炸锅和烤箱的烹饪口感差别不大；
5、烤箱的功能更丰富；
6、10L烤箱的占地面积，并没有比5L的空气炸锅大多少；
7、烤箱并没有比空气炸锅更耗能；
8、使用烤箱所需的时间，并没有比空气炸锅多太多。
最后，我们开头说了，健身减肥的情况下，我会推荐空气炸锅。
因为，空气炸锅的热风循环，确实可以比烤箱更少油，不过，也并不是完全不需要用油。
用烤箱烤，烤什么都要刷一层油，但用空气炸锅做肉类食物时，基本可以不放油，利用肉自身的油脂就可以了，烤蔬菜等自身不带油脂的食物，也只需要稍微刷一点油，所以整体来说，脂肪含量会少一些。
“吃”里有大学问，从食材、工具、到烹饪方法，样样有讲究。
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