鲁达 泉州重庆火锅
重新洗牌了！
一直火锅变成了绿色！
即使还不点菜，只要一个锅底就能吃饱！
是的！
酸性重庆超级超级超级超级超级超级
砂锅火锅
悄悄地到达了泉州
明明在万达，很多人转了100圈也没找到
不要着急！让美食情报局先去探险吧！
绿色的锅也是重庆味的，巴什！
(热情辣椒、大麻、砂锅鱼)
上桌后，PLUS等级的砂锅吓到了小特工们！这么大的东西超乎想象！吸一口刺鼻的辣椒香气，胃口就会大开，镜片可以拉动安静的景色。可以诱导口水继续流动。(莎士比亚)。
青椒和花椒充满了羊，汤煮的金黄色渗透着青椒的绿色，对于凉爽的麻中口，绝对不输锅！云先吸了一口汤，够麻，够辣！很合适！难怪山城的人喜欢它~
汤里捞出一条鱼、一条块、一条块，点的话厨师马上煮着吃，马上吃的话能尝到鱼柔软的口感，煮的越多，鱼也会带着充满味道的麻衣。(莎士比亚。)(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
店里有一个海鲜池塘，鱼可以自己选择。
从普通的草鱼到泉州人爱吃的黑鱼，火成网红的鲶鱼“土杀”统统都有，而且还有牛蛙。一条鱼基本是2-3斤起跳，建议4人以上来吃，更划算~能吃的到东西也更多！
锅底除了招牌的激情椒麻，还有其他五种口味可选，老板推荐了他最爱的酸菜开胃锅，对于不敢吃辣的泉州人蛮合适的。如果点的是中华鲟之类的鱼，建议点个养生三鲜锅，比较不会破坏鱼肉的营养价值。
店家已经提前特调好的秘制酱料，专门用来蘸鱼肉。一落座就是每人一份（含在8元小料费内）。如果有特殊要求（比如说不吃香菜，嘻嘻）可以跟服务生说一下。等到鱼锅上桌，把汤汁淋在调料上，就可以涮鱼肉吃啦~
鱼肉没有被切得很薄，这个厚度吃起来刚好一口，不蘸酱先吃，滑润清爽，鱼肉肉质和本味没有被那么多椒麻破坏掉，口感维持得很棒！
棒的吃法试试蘸酱，不仅不会丧失鱼肉的原味，还能提出鱼肉的鲜味，蘸完会微微带一点麻意，吃起来也很过瘾~
锅底除了鱼肉，还配了一些店里的自制黑豆腐和爽脆的豆芽，光吃完一个锅底就能让人撑到肚子要爆炸！
不过美食情报局一向是胃大如牛，当然要选择继续挑战涮锅模式！
吃完鱼肉就开涮！
“开启双唇强力震动模式”
吃不完的鱼肉和鱼骨，可以捞起来放在一旁待吃，这样比较方便涮锅，当然也可以继续在锅里做为锅底炖煮出味。
地 道 渝 味
重庆来的鱼锅，当然要配地道重庆食材，特工们打听到店里几道从山城打飞的来的食材，不试能行？
这道菜真是个骗子，名为老腊肉，但是片开来还是鲜亮无比，透着粉嫩颜色，这...难道不是小鲜肉吗？
在锅里烫到肉片由红变白即可，烫完的肉片肥瘦分明，表皮带着熏烤的干香，油脂部分软糯无比，入口即化，和干筋的瘦肉搭配不会觉得腻。
火锅的酱料可以到酱料台自助挑选，椒麻锅也是辣劲十足，所以搭配红锅常见的香油酱料很很合适。再拿点自助水果用来解辣也是个机智的选择！
川味腊肠和广式最明显的区别就是——加了粒粒分明可见的花椒！一不小心咬碎就是开启了强力震动模式，说话都会一~直~抖~
腊肠在口中嚼碎，肉感十足，肉质一丝一丝的口感很有嚼头。
去过重庆的吃货们大概都知道，南川的方竹笋号称“世界一绝，中国独有”，是罕见“雨后秋笋”。
笋片肉质丰厚，纤维细脆，没有多余的渣质，多煮一会吸满汁水的口感也不错！
重庆人火锅必涮的——武隆苕粉也是坐飞机过来的，看来老板在食材上也是用心的不行，连一份苕粉都要空运！
苕粉煮熟很Q弹，晶莹剔透，吃起来容易呲溜呲溜吸不停。煮久一点会稍微软烂一点，辣度也会增加。但爽滑的本质没有改变~
火 锅 必 涮
吃砂锅鱼也和吃火锅一样，红锅该涮的，绿锅也有！毛肚、鹅肠和嫩牛肉，口感和红锅里涮的一样赞！
四川空运过来的鲜毛肚，切得有没有巴掌大不重要，毛肚上密集排列针刺分明的颗粒才是它美味的象征——
咬起来爽脆，带点花椒泡椒的麻劲，蘸上香油蒜末，耳边炸开“卡兹卡兹”的声音，爽飞了~
新鲜鹅肠，每一条都都比大拇指更粗，一整份拎起来分量十足，事先都切好适中的长度，瓜分起来更方便！
老规矩七上八下千万别煮老了，口感脆脆的，没有多余的杂质，鹅肠就是要在辣锅里足才能吃出它的鲜味。
嫩牛肉的厚度刚好，裹上一层几乎看不出来的水淀粉，放进锅里煮，保持嫩度不会老还能锁住牛肉的原味。
没有红锅的牛肉包裹，在椒麻锅里煮过的牛肉能吃出浓浓肉香，吃起来不柴不老，很有嚼劲。
特别推荐这道自制黑豆腐，主厨说是店里每天用黑豆自制的，据说到店用餐的叔叔阿姨们都很喜欢这种老味道。
手作的老豆腐带点蜂窝状的质感，吃起来能闻到手磨豆腐特有的淡淡烟熏味。店里每日还有手磨豆浆，点下一壶来解辣也不错！
这家店的装修有意思，每张桌子都有自己的小隔断，大桌都被木栅栏和茅草屋檐包围，而且分属的名字都是重庆当地地名，观音桥、解放碑还是沙坪坝...
最特别的是，老板还在餐厅旁边设置了一个儿童乐园，专门雇人照看小孩，你们说老板贴不贴心！？吃货家长们终于可以解放双手，放心痛快地在店里大块朵颐了！
店就在万达百货6楼，不熟悉的万达的人可能有点难找，给你们准备好觅食路线了 ☞进万达停车场后的第一个路口左拐，从百货客梯直上6楼，或者着任意通道进入万达商场内部后找到万达百货，乘坐扶梯或者客梯到6楼，顺着香味儿就能找到啦！
美食情报站
重 庆 小 渔 棠
人均消费 60元（小料费8元/位，内含：秘制鱼汤蘸料、自助调料、水果、米饭和甜汤）
营业时间 11:00-24:00
预约电话0595-22527998
美味地址丰泽区浦西万达广场万达百货6楼