杀青是古代工艺中的哪一道工序
鲁达
发布于 2023-06-10
杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,近些年，在普洱茶的制作工艺流程上，手工制茶和机器制茶的争论从未停息过，可谓是众说纷纭，比如“杀青”这道工序。就其目的有二，一是抑制鲜叶中的酶的活性，二是制止多酚类化合物的酶促…
【杀青是古代工艺中的哪一道工序】“杀青”
鲁达
发布于 2022-09-28
杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,杀青是非常重要的制茶工艺，大多数制茶都需要杀戮，其作用主要有以下三点。 一、茶叶杀青的作用 1、“杀掉”青气，才能散发香气 茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产…
【杀青是古代工艺中的哪一道工序】如何鉴定
鲁达
发布于 2022-08-28
杀青是古代工艺中的哪一道工序相关介绍,近年来，在普洱茶的制作过程中，手工茶和机械祭茶的争论一直没有停止，因此出现了“杀青”等意见分歧。 就其目的有二，一是抑制鲜叶中的酶的活性，二是制止多酚类化合物的酶促氧化，利于后…