luda 20年前农村人不敢像现在这样花钱。很多地方平时还是吃粗米饭的日子，到了节日就能改善生活，但这个“改善”总是精打细算的“改善”。不买某样东西，买多了某样东西，心里就有秤。
比如说过年，为图“年年有余”这份吉利，一般会在餐桌上准备一道鱼做的菜，那么买什么鱼最好呢？在当时收入水平还不高的前提下，鲶鱼就成了农村人准备年货时的第一选择。
鲶鱼生命力强大，在各种污浊的水质环境中都能生存，靠着人类的各种排泄物就能长得非常肥美。以至于当时许多养殖户直接用粪便进行喂养，这也是为什么它会比其他鱼类饲养成本低的原因。
由于当时农村人对吃要求不高，觉得同样都是鱼，肉质和四大家鱼比也差不了多少，所以在逢年过节买鱼时，一般会选择价格更低的鲶鱼。
后来大家收入水平渐渐提高，在吃这一方面有了更高的要求，不仅要吃的好，还要吃的健康，于是吃粪便就能长大的鲶鱼慢慢地开始无人问津。尤其在大家都知道它的饲养方式后，更是被称做“垃圾鱼”。
那么吃粪便就能长大的鲶鱼真的很脏吗？这得从鲶鱼的生活习性说起。
鲶鱼全身没有鳞片，头大尾大眼睛小，视力很差，是一个近视眼，它主要是靠唇边的几根触须来感知外部世界。
鲶鱼作为一种杂食性鱼类，什么都吃，荤素不忌。像水中动物的尸体：老鼠，死鸭，死鱼等，还有其他鱼类的鱼卵，都是它眼中的美食。实在没东西吃了，各种排泄物，比如说粪便中的有机物等，它们也来者不拒。这大概就是它生命力如此强大的原因。
养殖户在养鲶鱼时，为了降低成本，虽说也会用粪便做饲料，但并不是像我们所想的那样，直接往鱼塘中倾泄粪便。他们在喂鱼之前，一般会对粪便进行发酵灭菌处理，将粪便中的有害物质去掉，同时通过发酵作用，将粪便中的大蛋白质分子分解成更小的蛋白质分子，使其能得到更好的利用。
这其实就像用农家肥种蔬菜一样，通过发酵处理后的粪便，是促进农作物成长的优质肥料。如果直接在地里浇施未经处理的粪便，那么很容易将农作物“烧”死，对于鲶鱼也是一样。
鲶鱼的肉质其实还挺不错，味道比较鲜美，营养也非常丰富。和其他常见鱼类相比，鲶鱼鱼刺较少，更容易下口，加之营养丰富，农村里以前常用鲶鱼炖汤来给那些体虚之人补身。
由于鲶鱼的生长环境和生长方式，现在人们对鲶鱼有了误解，觉得它是“脏鱼”而不愿意吃，事实上这种担心完全是多余的。毕竟在我们的生活中，像有机蔬菜，有机粮食等，哪一样不是靠施“粪肥”长大呢，大家觉得有道理吗？