luda 导语：到了秋天，遇到这条鱼不要温柔，肉嫩，营养全面，8元1斤，所以不要错过。
大家好，我是傻姐姐的食物。生活中不能只买好吃的食物和美丽的风景。
步入9月，秋意渐浓，尤其早晚温差较大，很容易引起身体不适，饮食上要多以滋补营养为主。其中鱼肉就是非常适合秋天吃的，营养不油腻，比吃猪肉强，下面就分享一道鱼肉的家常做法，有鱼有肉，家人常吃脾胃好，贵也要舍得，一起来看看具体做法吧。适合秋天吃的鱼有鲅鱼、带鱼、草鱼、鲢鱼等等，是秋季进补首选，9月1号是开海日，海鱼丰富又肥美，价格实惠，记得要多吃鱼肉。身为海边人，除了海鱼，也会常吃淡水鱼，其中鲢鱼是我家的最爱，肉厚刺少营养高，用它炖大肠，那叫一个香，这道菜的名字就叫鲢鱼炖大肠，特别适合秋冬吃，炖上一锅太馋人了。
秋冬季节也很适合吃猪大肠，不仅好吃，营养价值也是非常高的，秋天要去秋燥，猪大肠就有很好的润燥作用，遇到别错过哦。我家猪大肠都是自己卤，因为清洗麻烦，自己做得才放心。把大肠清洗干净后，放入高压锅中，加适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香，炖半个小时就软烂入味了，炖的过程准备下其它食材。
赶早市买了一条大鲢鱼，8元一斤，一家6口人足够吃了。把鲢鱼去鳞、去内脏清洗干净，鱼肉用刀片下来，这厚厚的鱼肉看着就肥美，因为肉多刺少，也是很多宝妈的首选，吃起来方便。虽说鲢鱼便宜，但它的营养和其它鱼类一样丰富，尤其蛋白质含量极高，属于温性食物，非常适合秋天吃。
把片下来的鱼肉再片成小片，这样切更容易入味，鱼骨头也不要浪费了，剁成均匀小段留着炖汤。鱼肉切好后放入大碗中，加适量料酒、盐、少量面粉抓拌均匀腌制入味。这时猪大肠炖熟了，捞出切块儿装盘，取一块儿豆腐切块儿，一把金针菇清洗干净切掉根蒂，干红辣椒切小段，香菜切段，姜片、葱段、蒜片适量备用，食材都准备好了，开始下锅。
起锅加油，放入葱姜蒜片爆香，倒入猪大肠翻炒均匀，再倒入鱼骨头和豆腐，加入多一些的热水，炖汤一定要用热水，这是汤白香浓的关键，最后再铺上一层金针菇，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖20分钟左右，看到汤变白了即可关火。把炖好的食材捞入一个大盆中，锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出，鱼肉可别煮老了，不然影响鲜味。
最后汤里加适量盐搅拌均匀，倒入大碗中，你看炖的汤和牛奶一样白，撒上适量花椒、蒜末、干红辣椒。另起锅，倒入适量食用油烧热，把热油浇在花椒和干红辣椒上，阵阵香味扑鼻，一道营养美味的鲢鱼炖大肠就做好了，鲜香味美，老少皆宜。
入秋后，遇到这鱼别错过，肉厚刺少，滋养润燥，炖上一锅太馋人。撒点香菜点缀下就可以端上餐桌了，鱼肉鲜美，猪大肠鲜香，汤汁浓郁，豆腐入味，比饭店做得还好吃，太香了，一家人吃的汤汁都不剩，强烈推荐的一道菜谱，好吃没够。关于鲢鱼的美味吃法就分享到这里了，对此你有哪些见解呢？如果你也有适合秋天进补的家常菜做法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。