admin 中国菜分为几大菜系。但是最喜欢的是川菜。川菜非常吸引人，特别是麻辣香香。而且，川菜的种类也很多。不知道你听说过李庄白肉这道菜吗？一开始听到这道菜的名字会吓一跳。毕竟一听到名字就高级，所以应该不容易做。(大卫亚设)。
说起李庄白肉，还有一个典故呢？大家一起来听听这个故事吧，相传李庄白肉是因为周武王起兵伐纣，起义路上吧狐妖苏妲己的肉割下来，蘸上蒜泥分给大家吃了，刚开始觉得肉片非常薄而且长，需要裹在筷子上吃，所以刚开始说叫“裹脚肉”，抗战时期，可能觉得名字不好听吧，就改名为“李庄白肉”了。
李庄白肉其实做法很简单，大家不要被它的名字给吓到了，就觉得很复杂，其实李庄白肉就是选择那种皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的猪肉，加上多种酱料制作而成的，非常的好吃，清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，让人吃了就难以忘记。
李庄白肉对于其他是没有太大的要求的，其实最主要的就是刀功，因为李庄白肉是越薄越好吃。我们还是先准备白肉吧，把准备好的二刀肉刮干净洗干净，冷水下锅煮，煮的过程不能够一直不管的就这样煮，要经常去除里面浮在上面的血沫，而且温度也有些要求，在水沸腾的时候要加一些凉水，让水温保持到九十摄氏度，这样皮肉会受热均匀一些。如果水温太高的话，会容易里外受热不均，影响整体的口感。用筷子插进肉里没有血水的话，就代表断生了，就可以捞出来过凉水了。
凉了以后，拿出来水分干了以后再切，这样肉不会打滑，片的时候最好片薄一点，根据感觉，尽量片的时候厚薄均匀一下，片好以后再一片一片的放在盘子里面。片好以后，就是灵魂，蘸料了，接下来我们来看看灵魂蘸料到底怎么做的吧。
俗话说得好，吃肉不吃蒜，味道少一半，所以大家也猜出来了吧，我们的蘸酱肯定离不开蒜了，李庄白肉还有一个名字，那就是“蒜泥白肉”。我们采用的是干的七星辣椒，花椒，大蒜一起捶成糊状，然后加入酱油味精，麻油，还可以加点白糖提鲜。如果喜欢吃辣的朋友可以加辣椒，这样做出来的调料色泽，浓香，亮油，非常的好看。切好的白肉配上蘸料吃起来那才叫一个爽字。
把白肉拿起来，在白肉上裹上一层料汁，放进嘴里，那真的是味蕾在跳舞啊。清香爽口，肥而错不腻，让人回味无穷。大家还喜欢这道川菜李庄白肉吗？
图片:来源于摄图网
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