【豆饼的做法】绿豆饼的做法

以绿豆饼、绿豆为原料精制成手工技艺，入口即化，口留下香味，是大众喜爱的绿色食品之一。

在不同的国家地区，绿豆饼的做法都有不同的讲究，严格来说，绿豆饼的做法主要是分为两派，一派是绿豆为馅，精面粉为皮，烘烤成点心；另一派是绿豆磨成水浆，滴煎成菜肴。绿豆饼的做法最简单的一种可以具体可参考以下方法。

材料：

油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克

油酥：低筋面粉70克、猪油35克

馅料：绿豆250克、白糖50克、黄油30克

做法：

1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右。

3、放入搅拌机中搅拌至碎。

4、倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条。

6、油皮和油酥都静置30分钟，然后将油皮和油酥分成10份。

7、油皮包入油酥，然后擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

8、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。

9、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，包入绿豆馅。

10、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。

韩国最有名的菜就是泡菜，几乎在每一部韩剧中，我们都能见到泡菜的踪影。而韩国绿豆饼，它的材料中毫无疑问还是有泡菜存在。韩国绿豆饼的做法是什么？韩国绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。

韩国绿豆饼的做法

材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个

佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯

做法：

1、把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

2、把猪肉磨成肉沫并加佐料。

3、把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉；葱切成丝；泡菜除水份后切成丝；红辣椒去子切圆。

4、在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎（直径越小越好煎），煎好后直接蘸醋酱油吃即可。

潮汕绿豆饼在不同地区绿豆饼中也拥有一定的名气，它主要是选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖为原料，按照传统加工方法配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。

潮汕绿豆饼的做法

材料：

酥皮配方：中筋面粉3.5斤，低筋面粉2.5斤，白糖1.5斤，调和油1.8斤，水2.7斤

豆馅配方：绿豆5斤，糖2.5斤

油皮配方：低筋面粉100克、水50克、猪油30克

做法：

1、购买新鲜的，没有虫蛀的脱皮绿豆，泡水2-3个小时（看环境温度来确定泡绿豆的时间长短）。

2、泡好的绿豆放上蒸熟，稍凉用压面机器压成绿豆泥。

3、放加层锅里温炒，放白糖混合。

4、混合均匀后绿豆馅放在不锈钢或塑料盆里备用。

5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条。油皮包入油酥，然后擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。

6、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，包入绿豆馅。

7、将包好的绿豆饼放平板烤炉两边都煎金黄色，自然冷却即可食用（在培烤的过程要勤翻动，翻好后加食用油以免烤焦食品，烘烤至外观金黄后出平底锅）。

归仁绿豆饼是泗洪家喻户晓的土特产，它是一种直径2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼，经过炸、炒、炖、烩、烧工序制作而成。正宗的归仁绿豆饼是用一种叫做“明绿豆”的绿豆制作而成，该绿豆集食用、药用于一体。

归仁绿豆饼的做法

1、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。

2、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起，用手将浸泡过的绿豆皮搓掉，然后再将整绿豆搓成豆昔。

3、杀沫。将搓好的豆昔，置放在容器中，放入热的豆油或猪油，再用手搓，经过热油搓制的豆昔明显能看到会发光、发亮，其目的是用经过搓制的豆昔没有泡沫出现。

4、磨绿豆糊。将经过搓制的豆昔用小水磨磨成细豆糊。

5、滴煎。先将鏊子烧热、擦油，然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反复翻动，至豆饼两面煎黄为止即可。