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前几天发了一篇文章，今天我想谈的这种，那天做了葱姜炒蟹，如果我叫不出名字，我会问网友的。答案也各不相同。有螃蟹、梭子蟹、元宝、石蟹，有一个叫象山石浦的朋友评论说是海贼蟹。
既然大多数人叫花蟹，我今天就叫它花蟹吧，其实不管什么蟹，用来炒鸡蛋真的是一绝，特别的鲜香，这种石蟹本来就个头小，肉不多，炒鸡蛋借它的海鲜味，更何况今天买的石蟹15元一斤，蟹盖有膏，炒起来更香。
很多人说花蟹的味道没有白蟹的味道好，那是当然，价格也差了不是一个档次。就像最近很多地方都兴起地摊文化，有点年纪的人说很怀念20多年前我们宁波和义路上的地摊夜市。晚上在夜市里摆摊，既能解决一点就业的问题，也能让大家都走出家门逛一逛看一看，买点适用的小东西，价格便宜，还能眼见为实，也图它一个物美价廉，虽然通常来说很难两全。
花蟹也是，清蒸着吃肯定不如白蟹，那就用来炒鸡蛋吃，图它一个价廉物美！
【花蟹炒鸡蛋】
主料：花蟹2只，鸡蛋2只
辅料：姜1小块，蒜3瓣，小葱1根，油20克，生抽15克，盐1克，淀粉
做法：步骤1、要准备的食材很简单，但今天的花蟹有膏，很壮。
步骤2、打开蟹盖，去掉蟹肺，蟹脐，蟹腮，清洗干净后，撒点淀粉在上面，葱姜蒜都切细，鸡蛋打入小碗，打散成鸡蛋液备用
步骤3、热锅里加适量的油，油温到五成热时，倒入鸡蛋液
步骤4、滑炒成大块，八分熟即可盛盘备用。
步骤5、蟹块都斩成大块
步骤6、另起锅热锅里下入适量的油，爆香葱姜蒜末
步骤7、下入蟹块翻炒至蟹壳变成红色
步骤8、淋入一大勺生抽，一大勺料酒调味
步骤9、加入半碗清水烧开，加盖焖煮2分钟至蟹熟。
步骤10、开盖汤汁基本收汁
步骤11、加入鸡蛋块一起翻炒均匀
步骤12、最后撒一把葱花翻炒均匀起锅盛盘
非常好吃的一道菜，蟹和炒鸡蛋相得益彰。别的蟹也可以这么做，你可以试试。