【面粉发酵】面临失传的传统发面秘密技巧，现在不学会，以后可能就看不到了！

老肥头面条是中国最原始的头面条技术，但由于其复杂的生产，普通人不掌握碱量，但被很多年轻人放弃，改用孝毛头面条，实际上也有诀窍，今天我会教你这一招，学完后，告别孝毛泡沫粉，好词说食谱。

原料：旧肥料(面部底漆)碱表面

第一步：从冰箱里拿出旧肥料，在外面准备

第二步：关键，用老肥料稀释，然后将干面粉和面团温发酵一个小时，然后用水稀释，放入面内，最后慢慢在面团中加入一些面团准备。

第三步：检验面团的好坏，取一小块面插在筷子上放在火的边上烤，变灰则是碱小，变黄则是碱大，打开面团白白的为正好，对好碱的面团在案板上擀成长方形大片在卷起，或做成馒头或做成包子都可以的。