admin 粤语文化有着悠久的历史，粤语经过几千年的演变融合了许多诗情画意。特别是东南饮食文化的蓬勃发展，给粤语注入了大量新鲜词汇，最终发展了属于粤语的独特性。
住在广东，熟悉了粤菜，大概只知道是中国八大菜系之一，你知道这种菜名是怎么来的吗？有什么寓意吗？
接下来，主编将调查那个有趣的粤菜名字。
[郑彩篇]
1
砂锅
派生词和：
[砂锅]:分手
[胡夫]:挽回感情
蚌肉是集不倒翁、砂锅、新鲜等特征于一体的食物，是广东人最喜欢的夜市夜宵选择之一。
蚌埠是充满岭南饮食文化的特色料理方式，烹饪的碗是砂锅。
“串串”这个名称是从那个菜的烹饪声的拟声词中得到灵感的。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、烹饪名言)厨师把烹调好的蚯蚓放在餐桌上时，里面发出的“知音”就是“知音”的意音。
古语有云，食物要颜色、香味、味道一应俱全，串串什么的要颜色、香味、味道、声音一应俱全。真的不能说。蚯蚓是感官、视觉和听觉都能满足的美味食物。
来源
[砂锅]
为了让火焰更快地锁住食材本身的新鲜味道，为了砂锅的制作，使用定制锅的薄砂锅。砂锅使用前要盛足够的水，然后晾干。锅薄，食材更容易着火，浸泡水，但这是为了让砂锅完成唯一的烹饪。
在广东文化中，情侣吵架就喜欢扔东西，“摔倒”在粤语中用“戳”表示，是指“煮”的锅。用来制作砂锅的一次性砂锅质量薄，掉下来就会腐烂。情侣吵架，然后东西掉了，感情也一起破裂了。所以广东人戏称情侣之间的这种分手行为是“嘭”。
。
[胡夫]
因为烹饪砂锅的材料砂锅锅薄，无法禁止承受猛烈急功近利的烹饪方式，所以锅有点裂。
砂锅是煮砂锅的烹饪工具，砂锅是特别设计的，但砂锅的砂锅总是与一般砂锅不同。砂锅的锅很薄，煮一次就废了。如果长时间猛烈的火势突然袭击，很容易裂开。
所以厨师发明了用铁丝捆“锅”的方法。这样就能顺利完成烹饪过程。因此，人们把事物比作人，恋爱的人难免发生摩擦。这时，自己或外人要进行仲裁，以维护这段感情。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，爱情)因此衍生出“胡夫”一词。
2
解雇
派生词含义：解雇
广东菜有一道名菜：炒。换句话说，鱿鱼片。
白鱿鱼片中掺入葱、青椒和辣椒，用胡椒粉和盐的调料炒。刺激味蕾的咸味咀嚼后回味无穷。
但是在广东生活的你，如果有一天老板给你买了这道菜，请不要高兴得太早。因为这意味着你被解雇了。
你可能会想，为什么粤语文化中“解雇”意味着解雇？“解雇”是怎么衍生出来的？
来源
以前在广东或香港地区打工，包办食宿。富裕的岭南有很多外地人涌入广东或香港淘金热。离开家乡的这些打工仔基本上都带着轻便的包袱(少量的行李、一床被子)开始打工。如果职员被解雇，这些职员就要收拾行李离开。
鱿鱼片煮好后，成熟的鱿鱼片会自动卷成圆筒形。就像被解雇的职员背着包袱走了一样。因此，广东人把解雇比作“解雇”。
3
斯图冬天
菇衍生词意：降职
冬菇皮肉厚，经过长期间的炖煮后，入口的冬菇味鲜且爽滑，菇汁香浓醇厚，口齿留香。
来源
“炖冬菇”的说法最早起源于香港警察。在当时，穿便服的警察不论地位还是待遇都比穿警服的警察高，而警察的大盖帽看起来跟冬菇也确实有几分相像。故此，穿便服的警察一旦穿起警服，就意味着被降职，就被叫做“炖冬菇”。后来广东人将此引申为：只要是工薪阶层遭到降职，都称为“炖冬菇”。
4
粉肠
衍生词意：对不屑一顾的年轻人的蔑称
粉肠，一道用猪的粉肠，配以豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等佐料烹制而成的传统粤菜。粉肠含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，形状则像肠一样，因而得名。
粉肠这道菜五香味浓，爽口不腻，是很多广东人青睐的粤菜之一。
来源
要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称“苦肠”。
一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
后来广东人对不屑一顾的男人这样叫法，属粗口，一般用于年轻人。
【粥水篇】
5
老藕汤
衍生词意：泡老女人，姐弟恋
莲藕，性平，补中养神。老藕汤健脾祛湿，是广东老火靓汤中的一种。
老藕汤用瘦肉作汤底，配以带丝的老莲藕、少量新鲜枸杞、红枣作主要汤料。用中小火慢慢煲上大半天，一碗散发着浓郁藕香的老火靓汤便出锅了。
来源
这里取字面意思：指长时间熬煮老的莲藕汤。类似“老牛吃嫩草”的意思。
6
广式粥
衍生词:【煲电话粥】或【煲粥】
词意解析：长时间跟别人打电话闲聊
艇仔粥
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片、海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等作配料，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
及弟粥
及弟粥用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。
食用时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。口感十分鲜味可口。
来源
“煲”是粤语方言中的特色词。“煲”就是“煮”的意思。广东人煮粥喜欢慢炖细熬，把粥煮得很烂。粥水煮的时间长且食用营养价值不太高，因此广东人称长时间打无聊的电话聊天为“煲电话粥”。
【甜品篇】
7
蛋散
衍生词意：胆小怕事的无用之人。
蛋散，是广东的一种传统小吃。以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时捞起，蘸麦芽糖便可吃。制作精良的蛋散，蛋香微甜，松软酥脆，入口即化。
来源
蛋散松脆，一咬即碎，因而广东人用蛋散指代胆小怕事的无用之人。
8
糖不甩
衍生词汇：糖黐豆
词意解析：亲密无间的两人
糖不甩是一道粤菜甜点，广东传统名点之一。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，糖不甩酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
来源
要说糖不甩的取名可是有历史典故的。
旧时，东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带男婚女嫁比较保守，男方的家长会带自己的儿子去女方家相亲。女方家长如果相中这个男孩，就会拿出糖不甩这种甜点招待男方家，寓意甩不掉，意思就是这门亲事就这么定了。
反之，如果女方家长相不中这个男孩，就会拿出蛋花糖水招待男方家。蛋花糖水是把蛋花打碎的一种糖水，寓意散了、算了，也就是暗示这门亲事吹了。
小编有话要说：
盘点完了这8道粤菜的菜名趣说
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