鲁达 在谈这个问题之前，先谈谈重金属富集。为什么说重金属富集？因为龙虾的虾黄直接影响能否食用。
文:小二侃健康重金属富集
我们知道重金属是指的植物或动物在自然界吸收到铅、汞等物质。我们人在吃这些食物时，重金属等物质会随着食物进入人体，影响身体健康，甚至会导致死亡。
如果小龙虾生活在污染较重的水中，体内很有可能含有这些重金属，尤其是在小龙虾虾黄中的含量会更高。如果这时候在将富集了重金属的虾脑吃掉，其中的重金属会随着虾脑的吸收而进入人体。
再加上这些重金属非常难代谢出人体，会在人体中积聚，影响着人体的健康。
当然如果小龙虾的养殖地水质比较好，这些重金属含量就会低一些。
但如果不清楚自己买的小龙虾产地水质，建议在食用小龙虾，建议是将其头部、壳和内脏（主要集中在头部）去掉再食用。
不用想“忽略剂量谈健康都是耍流氓”的问题，重金属这种物质很难排出体外，在日常生活中应尽量少吃虾头，即便它很美味。
虾脑
再来说说小龙虾里面的虾黄。虾黄其实是小龙虾的虾卵，母虾在性成熟后会形成虾黄。主要成分为不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。
本质上来说是有营养的，但是不保证它的重金属含量是否超标，因此建议少吃。要吃也要挑选干净的活虾，尽量在清水中养个1～2天，再用高温烹饪。