鲁达 10月25日，江小白10周年重量产品“10周年特别版金狗”新产品发布会在广州举行。
这款产品的发布意味着江小白“第三代酒体”和“本味酿造法”从战略布局阶段，正式进入到酒体面市阶段。江小白在成立十周年这一时间点，多款产品全新上市。发布会上，江小白产品负责人对本次发布新品的酿造工艺、产品特点和市场战略做了详细解读，强调“本味酿造法”是江小白产品战略的工艺支撑，而第三代酒体则是本味酿造法的成果，同时邀请到会人员对新上市产品与友商产品进行横向盲品，对第三代酒体的口味品鉴信心十足。
什么是江小白的“本味酿造法”？第三代酒体的成功发布又意味着什么？
因本致纯，十年练就本味酿造法
江小白立足传承传统江津小曲清香酿造工艺，优化改良酿造出第一代酒体；2013年江记酒庄扩建后，江小白采取了“单纯酿造法”，打造出了顺口纯甜的第二代酒体，一举成为迎合新生代白酒品饮需求的首选产品。
2020年来，江小白第二代酿造工艺系统升级为第三代“本味酿造法”，生产出了味道更为纯净、甘甜、醇和的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。
本味酿造法秉承“因本致纯”的酿造核心精神，提出“本粮”“本曲”“本水”“本艺”四大根本之道。
原粮才为酒之肉。江小白一直坚持用单一高粱为原料，早在2017年就开始选育、种植高粱。前后历经近5年的选育研究，“金皮糯1号”凭借穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高，酿造出的高粱酒纯净、醇甜，“脱颖而出”，是更适合江小白纯味清香酒体路线的原粮品种。
曲为酒之骨。江小白是“最纯粹的粮食酒”，用曲量精确到千分位，因此酒体曲苦很少，短而不厌，稍纵即逝；新的“江小白特色曲药”已经在开发研制中。
水为酒之灵。江记酒庄地处长江中上游驴溪河畔，是国家重点保护水源，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。另据史料记载，此地（江津白沙镇）酿出的江津烧酒在民国时期曾冠绝西南，被称为“西南第一酒镇”。
“本艺”是指崇本守道。在传承古法酿造技艺的基础上，江小白的窖池以本地特有的青石窖为发酵容器，隔绝外界杂菌使酒体更纯更健康。江小白的酿造采用整粒高粱，不粉碎不用糠壳，所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。
此次发布会上的新品“十周年特别版金盖”，正是本味酿造法工艺支撑下的第三代酒体代表产品，酒体讲究味觉与嗅觉的平衡，高粱本身粮食香气突出，纯味清香，甘甜自然，在中国白酒中独一无二。
纯清和韵，第三代酒体特色与价值凸显
第三代酒体相比前代产品或横向对比同类产品有什么特色？想要带给用户怎样的体验和产品精神？这次发布会中，江小白产品负责人用了四个字概括，纯、清、和、韵。这四个方面既是江小白第三代酒体的特点，也分别代表了本味清香的价值。
发布会最大的亮点就是白酒的盲品环节，盲品酒类中兼具清香和浓香型白酒，通过这样的方式让参会者们进行新品初体验，表现出江小白对这款新品口感绝对的信心。
盲品的结果也令大部分参会者倍感意外，大家对金盖的评价在众多白酒中处于前列。清澈透明，清香纯雅，花果香突出，入口柔顺、甘甜，酒体丰满、细腻，回味较长，风格典型……在没有揭露品牌的情况下，仍有许多酒类爱好者对这款新品不啬赞美之词。
据了解，能达到相似口感的白酒的价格大多数在300元以上，这款十周年特别版金盖发售价格仅百元左右，不言而喻口感和性价比将是这款产品最核心的卖点。
实际上，打造百元光瓶性价比白酒，是“十周年特别版金盖”的长期目标。酒的本质是用来喝的，将成本用来定制与众不同的包装，还不如对酒体本身进行升级，拒绝盒装的光瓶酒给消费者最实在的价格是这款酒的市场逻辑，所以这款酒能被称为江小白十年诚意之作。
从本味酿造出发，践行“本味战略”
江小白未来的发展战略，产品上从本味酿造出发，同时重拳出击全产业链上下游建设，在重庆白沙镇打造了万亩高粱地，目前播种了6000亩，同时和周边地区展开10万亩高粱订单种植，不断扩大高粱产地的规模。
除此之外，江小白的酿造基地江记酒庄目前占地760亩，拥有6个纯粮酿造车间，年产能达到6万吨，老酒储备6万吨。
从原料种植、制曲蒸馏到老酒存放都已自主完成，保证第三代酒体的所有产品质量，也能给产品创新提供研发生产保障。
品牌上培养多种角色，新消费赛道上的竞逐并不是江小白品牌势能的全部，注重用户体验的江小白，也不断推出高性价比的产品。比如本次发布的“十周年特别版金盖”，从产品体验上直接与用户对话。有分析认为，江小白和服装业优衣库比较相似。想用一百元买到一件质量很好衣服，可以去优衣库；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。
产品内涵上，依托于“纯清和韵”4字理念，江小白尽力保障金盖口感纯粹纯正、清香清雅、没有杂味；酒体气质上气韵高雅，不浓不俗不媚；还兼顾味与香融和为一、酒与菜的融和为一、人与酒的融和。
江小白一直以来都在强调轻松愉悦餐酒场景，不拘泥于某种具体的饮食形式，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已经成为搭配常态。得益于第三代酒体本味本香的热点，在原有的餐酒场景中还可以有更多创新，江小白也一直鼓励用户发现与众不同的餐酒形式。本味酿造法下的多种度数多种规格的产品布局，也能够把搭配场景做得更加精细，覆盖更大数量的酒类爱好者，取得更多渠道的准入资格。
江小白创始人陶石泉在前不久的产品研发大会上说：“中国白酒完全可以做出像绝对伏特加、尊尼获加那样的国际化、国民化的大品牌，我们也正在往这个方向努力。”
江小白第三代酒体的实力已有展露，期待江小白下个十年的答卷。
【作者】 赵兵辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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