鲁达
阳春3月，河南三门峡县果园李家村，今年66岁的王大妈在筑巢。最近村里杏花盛开了。很多游客来村子里赏花。为了让一些游客一边玩一边吃好吃的乡村食物，王阿姨和村里很多村民一样，做出了自己最拿手的味道。
王大妈今年66岁，据老人家回忆她在十五六岁的时候就已经会蒸窝窝头了，后来吃白面多，窝窝头就蒸的少了，不过最近几年偶尔也会蒸上几次尝鲜。这两天要窝窝头的人很多，她连续蒸了好多锅，就这还不够卖。
蒸窝窝头用的是纯红薯面，王大妈手里提的水壶盛的是热水，她刚刚用热水把面烫好，根据老辈流传下来的经验，用热水烫面和面，蒸出来的窝窝头口感会比较甜。
蒸馍需要和面、发面，窝窝头就简单多了，把面盆里的面揉匀实，王大妈就开始捏窝窝头了，先用双手把面团拍圆，然后用两个大拇指在中间捏出一个“窝”来。
王大妈蒸这种窝窝头，可以直接吃，也可以用机器压成饸饹条，专门用来压饸饹条的窝窝头，通常随便弄个形状蒸熟即可，王大妈蒸的是直接吃的多，所以她捏起来还是很注意外形，尽量追求美观。
在豫西的农家院里，通常都会有一个露天或者在屋檐下的大锅台，这个锅台的主要用途就是蒸馍或者过年的时候煮肉、炸油食。王大妈家的这个锅台已经修建几十年了，最近又刚修补了一次。
窝窝头放锅里，生上火，还要在锅盖上压两块砖头，另外锅边用打湿的棉布条围上一圈，这样做的目的都是为了防止漏气，毕竟这副蒸笼已经用了三十多年。
经过半个小时的大火，这锅窝窝头就蒸成了，王大妈揭开锅盖，十四个漂漂亮亮的窝窝头，散发着红薯面窝窝头独有的香甜味，让人垂涎欲滴。
纯红薯面的窝窝头锃明发亮，分量特别重，据王大妈介绍，一个得有三两重，她卖一块钱一个，这一锅能卖14块钱，算上前前后后花的功夫，在别人眼里这根本都不怎么赚钱。
在豫西农家人的餐桌上，即使不是逢年过节，也总能见到豆包的身影，所以窝窝头里包点红豆，也顺理成章。王大妈的窝窝头卖的不错，虽然窝窝头是甜的，但有游客还是喜欢蘸点她做的辣椒油吃，还有人要买她的辣椒油，她说这个不卖，想吃可以送你一点。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）