鲁达 AI答案
亲爱的读者，你好！小问来为大家解答以上问题。简单做馒头的做法，怎么做馒头简单做法”这个话题的讨论，为读者答疑解惑，以下内容是本小编对于此话题的观点：
1、窍门如下： 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
2、和面时要慎加水。
3、 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
4、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
5、 当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
6、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
7、蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
8、 馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。
9、冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
10、馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
11、 笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
12、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
13、 蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
14、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
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